venerdì 26 febbraio 2010

Crostata di Amaretti e Mascarpone

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)
per il ripieno:
250 gr di mascarpone
1 uovo
80 gr di zucchero
100 gr circa di amaretti
1 bicchierini di liquore amaretto

Procedimento
Preparare la pasta frolla come ci spiega la ricetta, e stendere in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Lasciare da parte un pezzo di pasta frolla per le decorazioni finali.


Inzuppare leggermente gli amaretti nel liquore.

Disporre sulla pasta frolla finchè non sarà completamente coperta.

Quindi preparare la crema al mascarpone. Sbattere le uova insieme allo zucchero.



Dopo aver sbattuto bene le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare bene.


Versare la crema ottenuta sulla pasta frolla con gli amaretti e livellare bene con un cucchiaio, senza lasciare spazi. Ricoprire la crema con le strisce di pasta frolla.



Cuocere a 180° per 30 minuti circa, o finchè non si sarà colorità (non troppo come la mia! ;D).


martedì 23 febbraio 2010

Biscotti al cocco

Questi biscotti al cocco rimangono morbidi all'interno (anche se la ricetta è senza lievito) e fragranti all'esterno. Sono molto semplici da preparare, ci vogliono veramente 5 minuti!

Ingredienti
3 uova
200 gr di zucchero
50 gr di farina
200 gr di farina di cocco

Procedimento
Mescolare le uova con lo zucchero in una terrina.

Dopo aver amalgamato bene lo zucchero e le uova, aggiungiamo la farina 00 e la farina di cocco e continuiamo a mescolare.


Mescolare fino ad ottenere un composto di questa consistenza (molto "umido").



Accendiamo il forno a 180° circa. Intanto prendiamo una teglia e copriamola con la carta da forno. Con l'impasto al cocco facciamo delle palline e adagiamole sulla teglia. (Io ho fatto dei buchini con il dito al centro di ogni biscotto per poterci mettere la nutella una volta cotti :P )


Cuocere per 10 minuti o fino a doratura.


Con queste dosi vengono circa 15 biscotti "giganti" se li fate della mia stessa grandezza :D

Di sicuro sono i biscotti più buoni al cocco che ho mai mangiato (e preparato)!!


Con una spalmata di nutella :P



sabato 6 febbraio 2010

Crostata di pere e cioccolato e fondo di amaretti.

Questa buonissima ricetta l'ho presa come sempre dal sito di cookaforum :D Che tra l'altro mi pare fosse una ricetta di Anna Moroni.. infatti è squisita!!!

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)
Qualche amaretto da sbriciolare
2 pere
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Tenere da parte un pezzo di pasta frolla per fare la copertura sopra.
Stendere la restante pasta frolla nella teglia da crostata, aiutandovi con le mani.
Sbriciolare con le mani qualche amaretto in modo da ricoprire tutta la pasta frolla.


Aggiungere le fettine di pera tagliate sottili ma non troppo e disporle sopra agli amaretti, cercando di non lasciare nessun buco.


Ricoprire con il cioccolato fondente tagliato a cubettini.

Stendere con il matterello la pasta frolla che abbiamo tenuto da parte e allargarla a forma di cerchio (se è di forma indefinita come la mia va bene lo stesso, da quel tocco rustico in più ;D ) Quindi adagiare sopra al cioccolato per ricoprire tutto.


Infornare a 180° per 40 minuti circa, o fino a doratura.


Buonissimaaa!

mercoledì 3 febbraio 2010

Pasta con carciofi e prosciutto cotto

Come si puliscono i carciofi?
Per semplificarvi la vita ho trovato un video che illustra il modo in cui tagliare i carciofi che uso io. Il video lo potete vedere cliccando QUI. Ricordatevi che una volta tagliati dovete metterli subito in acqua fredda con un pò di limone.


Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta (meglio se fusilli)
5 carciofi
150 gr prosciutto cotto
cipolla
burro
olio
sale
pepe

Procedimento
Per prima cosa puliamo e tagliamo i carciofi come spiegato nel video (QUESTO)
Mettere in una padella la cipolla tagliata con del burro e un pochino di olio e lasciamola cuocere finchè non appassisce (che diventa più molliccia e chiara per capirci :D ).


Tagliare il prosciutto cotto a pezzettini


Versare il prosciutto insieme alla cipolla e lasciare cuocere per fare insaporire un pò.

Mettere anche i carciofi e aggiungere qualche cucchiai di acqua se necessario e del sale. Coprire con un coperchio a lasciare cuocere finchè i carciofi diventano morbidi (sentire con una forchetta).

Mentre i carciofi cuociono prepariamo l'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, saliamola e buttiamo giù la pasta. Quando la pasta sarà cotta, scoliamola, facendo attenzione a lasciare un pò di acqua di cottura, e buttiamola in padella con i carciofi e il prosciutto cotto. Mescolare ed aggiungere un pò di panna a piacere!


Spolverare con del pepe a piacere :P


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