martedì 29 gennaio 2013

Ricetta Castagnole al forno

Non amando molto i dolci fritti, ho voluto provare queste castagnole fatte al forno, e devo dire che sono molto buone! Rimangono belle morbide dentro! L'unico sbaglio che ho fatto è stato quello di farle troppo grosse, la prossima volta gli darò una forma più piccola :D
Nella ricetta originale sono previsti 30 gr di strutto, ma si possono sostituire benissimo con la stessa quantità di burro. 
Questa ricetta l'ho presa dal Forum di Cookaround :D QUI trovate la ricetta originale.

Dimenticavo di dire che queste castagnole possono essere cotte sia al forno che fritte in olio caldo!

Altro tipico dolce di carnevale sono le frappe o chiacchiere e potete trovare la ricetta QUI

Castagnole al forno

Ingredienti
400 gr di farina 00
2 uova
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
30 gr di burro
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata del limone
mezzo bicchiere vino bianco o anice
alchermes e zucchero per decorare (oppure rhum, cointreau!)

Procedimento
Fare la fontana con la farina e al centro mettervi lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, il burro tagliato a pezzettini, la bustina di lievito, le 2 uova e per finire il mezzo bicchiere di vino bianco aggiunto poco per volta. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto elastico e non appiccicoso. Io ho aggiunto un altro po di farina perché probabilmente avevo esagerato con il vino :D
Accendere il forno e nel frattempo che si riscalda, prepariamo le nostre castagnole, formando delle palline oppure usando il metodo per fare gli gnocchi! La grandezza deve essere come quella di una castagna più o meno. Mettere le palline su una teglia coperta da carta forno e infornare a 200° per 10 minuti circa. Anche se vi sembrano "pallide" vi assicuro che all'interno sono cotte! Vi consiglio di non farle dorare troppo altrimenti poi si seccano. Una volta uscite dal forno, immergerle nell'alchermes e rotolarle nello zucchero semolato.

Castagnole al forno senza liquore
Ho fatto anche una versione per i bambini, bagnandole con latte e nesquik e passandole sempre nello zucchero semolato. Buonissime :D

venerdì 11 gennaio 2013

Rotolo di frittata farcito

Altra ricetta semplice che ho utilizzato per finire delle cose che avevo in frigo :D Ho fatto una frittatina senza mettere parmigiano o pecorino perché la farcitura era già abbastanza sostanziosa (l'ho riempita con philadelphia, prosciutto cotto e funghetti  grigliati sotto aceto), ma voi potete anche aggiungerli a vostro piacimento :D
Può essere usata sia come antipasto che come secondo piatto in frittatine monoporzione!



Ingredienti per 4 persone
6 uova
sale
parmigiano o pecorino (opzionale)
pepe
olio
philadelphia
prosciutto cotto
funghi sotto aceto

Procedimento
Rompere le uova in una scodella e mettere qualche pizzico di sale, il parmigiano se si vuole, e una macinata di pepe. Aggiungere un filo d'olio e battere tutto con una forchetta. Prendere una padella larga, ungerla con un po d'olio e lasciarla riscaldare qualche istante sulla fiamma. Versare le uova e lasciare cuocere a fiamma media, facendo attenzione che non si attacchi. Rigirare la frittata con un coperchio e farla cuocere anche dall'altro lato.
Una volta che la frittata si è freddata, spalmarla con il philadelphia, aggiungere qualche fetta di prosciutto cotto e infine i funghetti sotto aceto. Arrotolare delicatamente la frittata facendo attenzione a non romperla. Mettere nel frigo fino al momento di servire, tagliando in seguito le due estremità per renderla più presentabile :D

Io l'ho mangiata come piatto unico al posto della pasta, accompagnata da un'insalatina  :D

martedì 8 gennaio 2013

Pasta con le lenticchie

Un piatto semplice e abbastanza veloce da preparare, adattissimo alla stagione invernale e per disintossicarsi dai vari pandori e panettoni :D
E' uno dei miei piatti preferiti!

Pasta con lenticchie

Ingredienti per 4 persone
2 barattoli di lenticchie
Pasta formato corto 200 gr
1 cipolla
olio
sale e pepe
2 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento
In una pentola fare soffriggere la cipolla nell'olio fino a quando non sarà appassita. Aggiungere i 2 barattoli di lenticchie con un po di acqua, mettere il sale, una macinata di pepe e i due cucchiai di passata di pomodoro e lasciare cuocere per 20 minuti circa senza farle asciugare troppo. 
A parte in un altro pentolino portare ad ebollizione l'acqua e salare, cuocere la pasta corta che avete scelto (io uso sempre i ditalini). Una volta cotta mischiarla alle lenticchie, prendendo anche un po di acqua di cottura se si sono asciugate troppo.
Servire nei piatti e buon appetito :D

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