sabato 13 dicembre 2008

Liquore alla crema di liquerizia

Altro liquore da regalare a natale :D La liquerizia usata è quella PURA, si trova anche in erboristeria. Mi raccomando NON COMPRATE I TRONCHETTI DI "LEGNO"!!

Ingredienti
750 gr di latte intero
300 gr di panna da montare fresca
300 gr di zucchero
60 gr di liquerizia pura (si trova anche in erboristeria)
150 gr alcool 95°

Procedimento
Tritare la liquerizia nel mixer e unirla in una pentola con latte, panne e zucchero caldi. Mescolare di continuo per sciogliere bene la liquerizia. Far raffreddare e quindi unire l'alcool. Mescolare ed imbottigliare.
Io ho fatto mezza dose e sono riuscita a riempire una bottiglia grande da 500 ml e una piccolina da 250. E' davvero buona, va giù benissimo!! :D
Come per il Liquore al caffè si conserva in luogo fresco e possiamo prepararlo con 20 giorni circa di anticipo, o anche all'ultimo momento visto la facilità con cui si prepara!

venerdì 12 dicembre 2008

Liquore crema di caffè

Visto che il natale è ormai arrivato, quest'anno ho deciso di fare dei regali culinari :D
Mi sono portata avanti facendo due tipi di liquori, presi dal forum di cookaround, ed uno dei due è il liquore al caffè. Io ho comprato tutto il necessario al mio amato Eurospin :D anche perchè l'alcool veniva 10,99€ per un litro, mentre da altre parti arrivava a 15€... Purtroppo non ho le foto ma il procedimento è davvero semplice, per cui cominciamo subito con la ricetta.

Ingredienti
500 gr di latte intero
200 gr di panna fresca da montare
40 gr di caffè solubile (tipo nescafè)
400 gr di zucchero
80 gr di alcool 95°

Procedimento
Sciogliere lo zucchero con il caffè solubile nel latte e nella panna in una pirofila sul fuoco, mescolando sempre finchè non vi sarà più traccia del caffè. Quindi lasciamo raffreddare il composto e solo quando sarà freddo aggiungiamo l'alcool. Diamo una bella rimestata e imbottigliamo aiutandoci con un imbuto con la retina (non mi viene il nome... :D). A me ne sono venute 1 bottiglia da 500 ml e altre 2 piccoline da 250 ml circa, anche se non le ho riempite tutte. Si conserva anche fuori dal frigo lontano da fonti di calore, tanto è talmente buono che non avrà il tempo di farsi cattivo, e poi c'è l'alcool che lo conserva. Si può preparare con 20 giorni di anticipo per natale, anche se ormai li abbiamo passati :D

E' davvero fantastico questo liquore, adatto a tutti gli amanti del caffè!!

lunedì 1 dicembre 2008

I segreti del cuoco

Visto che in questi giorni non sto cucinando, vi propongo qualche segreto culinario direttamente da un libro di cucina, che non fa mai male :D

Riciclare la pasta che avanza

Spaghetti: battuti con uova, latte e farina, uniti a un pizzico di erbe verdi (basilico, prezzemolo ecc) possono essere usati ottimamente come base per una squisita frittata, da cuocere a gran fuoco, in olio, e da consumare calda o fredda a piacere.

Pasta corte: a strati, alternati con ragù, o con béchamel, o con fette di formaggio, in tortiera o in pirofila bene imburrata e cosparsa di pangrattato, si trasformano in "pasta al forno": se l'avanzo è poco, potrete usare un recipiente piccolo, oppure potrete abbondare in sugo, formaggi a fette e altro, in modo da far bastare la dose per i commensali.

Pastine avanzate: riciclatele unenedo a sufficiente brodo delle verdure tritate, a piacere e secondo le vostre disponibilità di frigorifero. In ultimo, un istante prima di levare dal fuoco, unirete la pastina già cotta, e un cucchiaio di panna di latte, perchè tutto si leghi bene (in mancanza, un pizzico di farina nel brodo, cinque minuti prima di levare dal fuoco). La pastina alle verdure sembrerà fatta al momento!



Fonte: Una casa tutta da scoprire.

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