martedì 8 aprile 2014

Chiffon Cake Light (senza cremor tartaro)

La chiffon cake è un ciambellone americano che nella sua ricetta originale prevede più o meno ben 8 uova, in questa versione che ho trovato sul forum di Cookaround ci sono solo 2 uova, molto più light della versione originale! Inoltre non viene usato il cremor tartaro, che è sostituito egregiamente dal classico lievito. Il risultato è una torta buonissima e leggera, adatta per la colazione ma anche da mangiare da sola, visto che si scioglie in bocca! E' ottima anche da farcire, usata al posto del pan di spagna, così si risparmia anche sulle uova :D 

Chiffon cake

Ingredienti
230 gr di farina 00
50 gr di amido o fecola
250 gr di zucchero
2 uova
75 ml di olio di semi
buccia di un'arancia
il succo dell'arancia più latte quanto basta per avere in totale 250 ml di liquidi
1 bustina di lievito
mezzo cucchiaino di sale

Procedimento
In una ciotola mescolare la farina, 175 gr di zucchero, il sale, il lievito e la buccia di arancia grattugiata.
In un'altra ciotola dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Aggiungere poco per volta il restante zucchero (75 gr) e mescolare con le fruste.
Nella ciotola con la farina e lo zucchero, aggiungere quindi i tuorli e metà dei liquidi (succo di arancia e latte) e mescolare con le fruste per un minuto. Versare quindi tutti i liquidi rimasti e rimescolare con le fruste fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro. Per ultimo unire gli albumi montati a neve e rimestare con una spatola dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in uno stampo unto e infarinato (io ho usato lo stampo da ciambella, ma potete benissimo usare anche uno stampo da torta classico, magari bello capiente, sui 26 cm di diametro!).
Cuocere a 175° per circa 40-45 minuti.
Una volta fredda spolverizzare la chiffon cake con dello zucchero a velo.

A me è piaciuta molto di più il giorno dopo, perché si era freddata bene, la sera stessa risulta un po' troppo "sbriciolosa". Comunque è ottima, la proverò presto al posto del pan di spagna!!

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