lunedì 26 marzo 2012

Ricetta frittelle salate

Le frittelle non sono altro che l'impasto dei panzerotti che viene fritto senza alcun ripieno.
Di solito si mangiano durante le feste di paese e volendo si possono mangiare anche con dell' ottimo prosciutto crudo! Con la ricetta vi viene una quantità industriale di frittelle XD (forse una 20ina!) perciò decidete voi se dimezzare le dosi.

Ingredienti
1 kg di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di sale
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di vino bianco
olio per friggere

Procedimento
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro il sale, lo zucchero, l'olio, il vino e il lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un'impasto liscio e morbido. Coprire con un panno pulito e lasciare a lievitare fino a quando la pasta non sarà raddoppiata di volume.
Passato il tempo di lievitazione, prendere la pasta e impastare un po per riamalgamare tutto. Prendere dei pezzettini di pasta grandi poco meno di un'arancia e stenderla con il matterello. Friggere in olio per friggere bollente, senza farle dorare troppo e rigirarle per ciascun lato.
Se volete delle frittelle "piatte" bucate la pasta con una forchetta prima di friggerla, se invece le volete più "gonfie" friggete la pasta non appena è stesa, senza alcun buco di forchetta.

sabato 24 marzo 2012

Lasagne alle verdure

Visto che avevo ancora le lasagne verdi che mi erano avanzate facendo questa ricetta, ho voluto provare a fare la lasagna con verdure e besciamella.. è venuta mooolto buona ed è bella colorata :D


Ingredienti
300 gr di sfoglia all'uovo
3 zucchine grandi
2 peperoni rossi
1 melanzane grande
1 litro di besciamella (la ricetta QUI)
qualche fetta di prosciutto cotto (opzionale)
1 mozzarella grande tagliate a cubetti
parmigiano grattugiato
Olio
Cipolla
Sale

Procedimento
Prepariamo la besciamella come da ricetta e lasciamola freddare.
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti, metterle in una padella insieme a dell'olio e della cipolla, salare e lasciarle stufare con un pò di acqua. Se volete renderle più saporite potete usare del dado da brodo al posto del sale.
Quando le verdure saranno cotte prendere una teglia e cominciare a comporre la lasagna, mettendo sul fondo un pò di besciamella, poi uno strato di pasta, le verdure sopra, il parmigiano e la mozzarella e un'altro strato di besciamella. Tra uno strato e l'altro potete mettere anche del prosciutto cotto se vi piace, io l'avevo da consumare e l'ho aggiunto ;)
Continuare ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a 200° per circa 30 minuti. Servire nei piatti e buon appetito :D

giovedì 22 marzo 2012

Pasta alla gricia

Piatto velocissimo da preparare anche all'ultimo minuto.. basta avere in casa un po di guanciale e del pecorino ed è pronto :D


Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
250 gr di guanciale
80 gr di pecorino
olio
sale
pepe

Procedimento
Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare in padella con poco olio.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Quando la pasta sarà cotta scolatela (ma non troppo, lasciare un po di acqua di cottura) e versarla nella padella insieme al guanciale. Aggiungere il pecorino grattugiato e una spolverata di pepe e mescolare bene.
Servire nei piatti spolverizzando ancora con del pecorino e del pepe se vi piace :D

martedì 20 marzo 2012

Ricetta Piadina

Da brava Romagnola (per modo di dire, visto che sono nata a Cesena ma sono sempre vissuta a Roma ;D) ogni tanto faccio la piadina fatta in casa... con questa ricetta vengono una 20ina di piadina, perciò se ne volete di meno dimezzate le dosi ;)


Ingredienti
1 Kg di farina "0"
150 gr di strutto
25 gr di sale
acqua o latte quanto basta
4 gr di bicarbonato

Procedimento
Mettere la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere il sale, il bicarbonato, lo strutto e aggiungere l'acqua poco alla volta e cominciare ad impastare (se volete che l'impasto sia più morbido mettere il latte al posto dell'acqua). Far riposare l'impasto ottenuto per circa un'ora a temperatura ambiente.
Dopo che l'impasto avrà riposato, formare delle pagnottine di circa 200 gr ognuna e tirarle con il mattarello finché non raggiungono lo spessore di circa 1 cm. Cuocere le piadina su una padella o meglio ancora su un testo bello caldo, facendole cuocere 2 minuti per lato.
Una volta cotte potete mangiarle con prosciutto crudo, rucola bresaola e parmigiano, mortadella, stracchino e rucola e con tutto ciò che vi viene in mente :D

mercoledì 14 marzo 2012

Ricetta panzerotti fritti (calzoni)

Ultimamente mia sorella voleva che le preparassi le frittelle, che altro non sono che l'impasto dei panzerotti che viene fritto senza niente dentro! Visto che dovevo fare la pasta per queste frittelle ho preso anche un po di passata di pomodoro e mozzarella e con la pasta avanzata ho fatto dei mini panzerotti fritti per cena :D


Panzerotti fritti

Ingredienti
1 kg di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di sale
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di vino bianco
passata di pomodoro
mozzarella
olio per friggere

Procedimento
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il sale, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva, il vino e i lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Prendere la pasta e coprirla con un panno pulito e lasciare lievitare in un posto caldo per mezz'ora (se avete tempo va bene anche di più).
Quando sarà raddoppiato di volume, prendere il panetto, lavorarlo ancora un pò e ricavare delle palline della grandezza di una piccola arancia. Ricoprire ancora con il panno e lasciare lievitare per un'altra mezz'ora. Intanto prendiamo la passata di pomodoro e farla asciugare a fuoco lento e tagliamo a dadini la mozzarella.
Quando i panetti saranno lievitati stenderli in dischi di circa 15 cm di diametro e mettere un pò di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella al centro. Richiudere il panzerotto a mezzaluna chiudendo bene i bordi aiutandovi con una forchetta. Friggere in abbondante olio caldo fino a che diventino dorati (per sapere quando è abbastanza caldo basta provare ad immergere uno stuzzicadenti, se fa le bollicine l'olio è abbastanza caldo). Servirli caldi ma non troppo bollenti :D

I panzerotti vanno fritti appena riempiti, altrimenti l'impasto potrebbe "ammollarsi".
Sono venuti buonissimi, belli croccanti fuori e l'impasto era leggero :D Potete farcirli con qualsiasi ripieno vi viene in mente!

lunedì 5 marzo 2012

Torta al limone

Questa ricetta buonissima l'ho trovata per caso su youtube e QUI potete vedere il video.
Adatta a chi piace il sapore del limone (senza esagerare), questa torta è preparata senza uova né burro! E' facilissima e veloce da preparare e il risultato è ottimo :D
Sostituendo il comune latte con del latte di soia o al riso può diventare una torta vegan.


Ingredienti
300 gr di farina 00
250 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
una bustina di lievito
la scorza e il succo di un limone
250 ml di latte
50 gr di olio di semi
zucchero a velo

Procedimento
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la fecola di patate, la bustina di lievito e la scorza grattugiata del limone e mescolare un po. Aggiungere poi il succo del limone, il latte e l'olio di semi. Io personalmente ho messo 1 limone bello grande e un'altra metà perché il limone mi piace molto :D
Mescolare fino ad avere un composto liscio, imburrare ed infarinare uno stampo da torta (oppure da ciambella) e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...