Pancake Vegan

Questi pancake sono vegan, ovvero non contengono né uova, né burro e né latte (e niente grassi di origine animale), quindi possono essere mangiati anche a chi è intollerante a uno di questi ingredienti e anche per chi deve stare attento a calorie e grassi! Sono semplicissimi da realizzare, adatti per la prima colazione e come merenda :)

Pancake vegan

Ingredienti per circa 8 pancake

100 gr di farina

150 ml di latte vegetale (latte di soia, riso, mandorle)

1 cucchiaio di lievito

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di olio

Procedimento

Unire in una scodella la farina, lo zucchero, il cucchiaio di lievito ed il pizzico di bicarbonato. Aggiungere il cucchiaio di olio e poco alla volta unire il latte, mescolando per non far formare grumi. Mescolate fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati. Coprire la scodella con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorsa la mezz'ora possiamo cuocere i nostri pancake in una padella antiaderente (io la ungo con pochissimo olio), versando l'impasto a cucchiaiate. Lasciare cuocere finché non vedete in superficie delle "bollicine", quindi rigirare dall'altro lato e completare la cottura.

Le potete mangiare con il classico sciroppo d'acero, oppure con dei mirtilli, della marmellata o con una semplice spolverata di zucchero a velo! Io li ho lasciati semplici perché li ho usati per fare i Dorayaki, tipici dolcetti giapponesi di cui presto vi metterò la ricetta :)