Pesto alla genovese nel frullatore

E' da tanto che volevo preparare il pesto alla genovese, ma non avendo il mortaio ho sempre lasciato perdere. Poi invece qualche giorno fa mi hanno regalato un sacchettone di foglie di basilico e ho cercato un'alternativa al mortaio, ovvero il frullatore :D il risultato è stato ottimo!!!

Ingredienti per condire 600 gr di pasta
50 gr di foglie di basilico lavate e asciugate
mezzo bicchiere di olio di oliva
6 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di pinoli
1 pizzico abbondante di sale

Procedimento
Prima di procedere alla preparazione del pesto, è meglio mettere le lame e il bicchiere del frullatore in frigo per qualche ora, altrimenti le foglie di basilico si "cuociono" durante la frullatura :D

Unire tutti gli ingredienti tranne i formaggi grattugiati e azionare il frullatore.
Quando avrete ottenuto una cremetta, aggiungere i formaggi grattugiati. Frullare per qualche altro secondo.

Versare il pesto ottenuto in una tazza. Se non viene consumato subito, pressarlo leggermente con un cucchiaio e aggiungere dell'olio sulla superficie, in modo da farlo mantenere in frigo :D

Ed ecco il nostro pesto!!

Ricetta scaloppine al vino

Le scaloppine al vino sono uno di quei piatti che preparo quando ho gente a cena, visto che ci vuole pochissimo tempo per farle, basta passare la carne in un pò di farina, cuocere e si ha un ottimo secondo piatto, da accompagnare con un'insalatina o con della verdura ripassata :)

Ingredienti per 4 persone
8 Fettine di pollo o di arista
Farina
50 gr diBurro
Sale
Poco più di mezzo bicchiere di Vino Bianco

Procedimento
Con un batticarne battiamo bene le fettine, poi infarinarle bene su entrambi i lati.

In una padella fare sciogliere il burro insieme a un po di olio, adagiarvi le fettine di carne infarinate e fare rosolare bene su tutti e due i lati. Alziamo la fiamma e spruzziamo le fettine con il vino bianco. Lasciamo evaporare per qualche istante. Salare le fettine. Se volete la salsetta, basta unire un cucchiaio di farina al fondo di cottura e mescolare.

Potete aggiungere una macinata di pepe fresco.

Io le ho servite con del purè e della cicoria ripassata.. ottime!!!

Scaloppine al vino bianco

Parmigiana light con melanzane grigliate e scamorza affumicata

Avevo da consumare delle melanzane grigliate surgelate che avevo comprato.. avendo paura che in insalata non fossero molto buone, ho provato a fare questa parmigiana light e il risultato è stato molto buono! :D Io ho dovuto farla in padella ma vi consiglio di cuocerla in forno.

Ingredienti
Melanzane grigliate surgelate
Passata di pomodoro
Basilico
Scamorza affumicata
Sale
Aglio

Procedimento
Mettere in una scodella la passata di pomodoro con il basilico e aggiungere un pezzo d'aglio. Lasciare insaporire, ricordandosi di togliere l'aglio in seguito.

Mettere uno strato di sugo sul fondo

Ricoprire con le melanzane grigliate

Spolverare con la scamorza affumicata (e volendo anche un pò di parmigiano, che dovrebbe essere uno degli ingredienti principali ;D)

Ricoprire con altre melanzane, sugo e altra scamorza.

Cuocere fino a quando la scamorza non sarà sciolta e leggermente colorita.

(Notare la mia padella incrostata.. la prossima volta le inforno anche io!! :D)

Buonissimeee :D

Risotto salsiccia e zafferano

Ingredienti per 4 persone
Risotto parboiled 400 gr
salsiccia
1 litro di brodo di carne circa
cipolla
zafferano
sale
pepe
olio


Procedimento
Tagliare la cipolla finemente e metterla in una casseruola con dell'olio, e lasciara appassire a fiamma bassa. Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Intanto prepariamo 1 litro di brodo caldo con i dadi.
Quando il brodo sarà giunto ad ebollizione, mettiamo a cuocere il riso e facciamolo rosolare per un minuto circa.
Aggiungere il brodo e coprire con un coperchio. Cuocere su fiamma bassa (il brodo deve bollire dolcemente).
Quando il riso sarà cotto e il brodo quasi del tutto evaporato (non fatelo asciugare troppo però!), spegnere il fuoco e aggiungere una bustina di zafferano e mescolare energicamente. Aggiustare di sale e di pepe a piacimento.

Potete aggiungere un pezzettino di burro fuori dal fuoco e spolverare con del parmigiano

:P

Buonissimo!!