Tiramisù con pan di stelle

Variante del tiramisù tradizionale :D ovviamente per la ricetta originale basta sostituire i pan di stelle con i savoiardi, per il resto il procedimento è lo stesso!

Ingredienti
5 uova
10 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
caffè
1 pacco grande di pan di stelle
cacao amaro

Procedimento
Per prima cosa prepariamo con largo anticipo il caffè, che dovrà essere utilizzato freddo. 4 caffettiere piccole credo che possano bastare. Quindi zuccherare a piacere e lasciare freddare.


Intanto in una terrina dividiamo gli albumi dai tuorli.

Quindi aggiungiamo 10 cucchiai di zucchero ai tuorli e cominciamo a montare finchè non si sarà formata una bella crema gialla.

Quando la crema sarà ben montata, tiriamo fuori dal frigo il mascarpone e aggiungiamolo poco alla volta al nostro composto.

Una volta amalgamato tutto il mascarpone, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uno di zucchero.
Quando saranno ben montati aggiungiamoli al composto di mascarpone e mescoliamo dall'alto basso verso l'alto, delicatamente.

Quando la crema sarà uniforme e non vi saranno più tracce degli albumi, prendiamo una pirofila e spalmiamo un pò di crema sul fondo, per tenere uniti i pan di stelle.

Imbeviamo quindi i biscotti nel caffè, sia da un lato che dall' altro

ed adagiamoli sulla pirofila.

Quindi ricopriamo con abbondante crema, tenendo però presente che ci servirà per fare un'altro strato, quindi non utilizziamola tutta!! Procedere con un'altro strato di pan di stelle imbevuti nel caffè, ed uno di crema al mascarpone. Riporre in frigo fino al momento di servire, almeno per 2-3 ore. Quando stiamo per servire, spolverizziamo la superficie con del cacao amaro!


Vi assicuro che è cremosissimo e buonissimo, ed inoltre è anche facile e veloce! Si può preparare anche la sera per il giorno dopo, purchè si consumi in giornata.

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