Parmigiana light con melanzane grigliate e scamorza affumicata

Avevo da consumare delle melanzane grigliate surgelate che avevo comprato.. avendo paura che in insalata non fossero molto buone, ho provato a fare questa parmigiana light e il risultato è stato molto buono! :D Io ho dovuto farla in padella ma vi consiglio di cuocerla in forno.

Ingredienti
Melanzane grigliate surgelate
Passata di pomodoro
Basilico
Scamorza affumicata
Sale
Aglio

Procedimento
Mettere in una scodella la passata di pomodoro con il basilico e aggiungere un pezzo d'aglio. Lasciare insaporire, ricordandosi di togliere l'aglio in seguito.

Mettere uno strato di sugo sul fondo

Ricoprire con le melanzane grigliate

Spolverare con la scamorza affumicata (e volendo anche un pò di parmigiano, che dovrebbe essere uno degli ingredienti principali ;D)

Ricoprire con altre melanzane, sugo e altra scamorza.

Cuocere fino a quando la scamorza non sarà sciolta e leggermente colorita.

(Notare la mia padella incrostata.. la prossima volta le inforno anche io!! :D)

Buonissimeee :D

Risotto salsiccia e zafferano

Ingredienti per 4 persone
Risotto parboiled 400 gr
salsiccia
1 litro di brodo di carne circa
cipolla
zafferano
sale
pepe
olio


Procedimento
Tagliare la cipolla finemente e metterla in una casseruola con dell'olio, e lasciara appassire a fiamma bassa. Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Intanto prepariamo 1 litro di brodo caldo con i dadi.
Quando il brodo sarà giunto ad ebollizione, mettiamo a cuocere il riso e facciamolo rosolare per un minuto circa.
Aggiungere il brodo e coprire con un coperchio. Cuocere su fiamma bassa (il brodo deve bollire dolcemente).
Quando il riso sarà cotto e il brodo quasi del tutto evaporato (non fatelo asciugare troppo però!), spegnere il fuoco e aggiungere una bustina di zafferano e mescolare energicamente. Aggiustare di sale e di pepe a piacimento.

Potete aggiungere un pezzettino di burro fuori dal fuoco e spolverare con del parmigiano

:P

Buonissimo!!