Rotolo alla nutella

Il rotolo alla nutella ha una base di pasta biscotto, facilissima e veloce da preparare, il rotolo può essere riempito, oltre che con la nutella come in questo caso, anche con marmellata, panna e fragole o crema pasticcera. Il rotolo alla nutella è ottimo da preparare in occasione di feste o cene con gli amici, ma vi assicuro che anche a colazione è ottimo :D

Rotolo alla nutella

Ingredienti per il rotolo alla nutella

120 gr di zucchero

120 gr di farina

4 uova

scorza di un limone

Nutella quanto basta

Procedimento

Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Unire poi lo zucchero e la scorza del limone ai tuorli e frullare bene, per almeno 10 minuti. Aggiungere poi la farina delicatamente, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino a che non si è amalgamata bene.

Versare il composto su una placca da forno rivestita da carta da forno, distribuendolo uniformemente con un cucchiaio. Cuocere a 160° per circa 15 minuti (non farlo seccare troppo!!).

A questo punto prendere un panno da cucina (un asciughino / strofinaccio per intenderci :D) inumidirlo, strizzarlo bene e spolverarlo con dello zucchero semolato. Quando la nostra pasta biscotto sarà cotta rovesciamola subito sul panno e stacchiamo delicatamente la carta forno. Arrotolare subito la pasta biscotto con l'aiuto dello strofinaccio e lasciare raffreddare.

Una volta raffredato possiamo "srotolare" la nostra pasta e farcirla di nutella, riarrotolare e lasciare riposare fino a che non è il momento di servire il nostro rotolo alla nutella, spolverando con zucchero a velo e tagliando le estremità del rotolo per renderlo più presentabile :)

Chiffon Cake Light (senza cremor tartaro)

La chiffon cake è un ciambellone americano che nella sua ricetta originale prevede più o meno ben 8 uova, in questa versione che ho trovato sul forum di Cookaround ci sono solo 2 uova, molto più light della versione originale! Inoltre non viene usato il cremor tartaro, che è sostituito egregiamente dal classico lievito. Il risultato è una torta buonissima e leggera, adatta per la colazione ma anche da mangiare da sola, visto che si scioglie in bocca! E' ottima anche da farcire, usata al posto del pan di spagna, così si risparmia anche sulle uova :D 

Chiffon cake

Ingredienti

230 gr di farina 00

50 gr di amido o fecola

250 gr di zucchero

2 uova

75 ml di olio di semi

buccia di un'arancia

il succo dell'arancia più latte quanto basta per avere in totale 250 ml di liquidi

1 bustina di lievito

mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina, 175 gr di zucchero, il sale, il lievito e la buccia di arancia grattugiata.

In un'altra ciotola dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Aggiungere poco per volta il restante zucchero (75 gr) e mescolare con le fruste.

Nella ciotola con la farina e lo zucchero, aggiungere quindi i tuorli e metà dei liquidi (succo di arancia e latte) e mescolare con le fruste per un minuto. Versare quindi tutti i liquidi rimasti e rimescolare con le fruste fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro. Per ultimo unire gli albumi montati a neve e rimestare con una spatola dall'alto verso il basso.

Versare l'impasto in uno stampo unto e infarinato (io ho usato lo stampo da ciambella, ma potete benissimo usare anche uno stampo da torta classico, magari bello capiente, sui 26 cm di diametro!).

Cuocere a 175° per circa 40-45 minuti.

Una volta fredda spolverizzare la chiffon cake con dello zucchero a velo.

A me è piaciuta molto di più il giorno dopo, perché si era freddata bene, la sera stessa risulta un po' troppo "sbriciolosa". Comunque è ottima, la proverò presto al posto del pan di spagna!!

Torta zebrata vegan

Ho provato diverse volte a fare la torta zebrata, ma seguendo altre ricette mi venivano sempre basse nonostante seguissi tutto il procedimento per filo e per segno! Ho provato invece questa meravigliosa ricetta (vegan e quindi light!) che ho trovato sul blog Mammarum, che ringrazio tantissimo visto che mi è riuscita benissimo!

Torta zebrata vegan

Ingredienti
375 gr di farina
150 gr di zucchero (se vi piace dolce vi consiglio di aggiungerne altri 2 cucchiai)
45 gr di olio (di semi o di oliva)
300 ml di acqua
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

Procedimento

In una scodella mettere la farina, lo zucchero e la bustina di lievito e mescolare. In un'altra scodella mettere l'olio e l'acqua e mescolare. Unire quindi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolare energicamente per ottenere un composto omogeneo. A questo punto dividere l'impasto in 2 parti e ad uno di questi aggiungere i 30 gr di cacao amaro, aggiungere qualche cucchiaio di acqua (circa 30 gr) per fargli avere la stessa consistenza dell'impasto bianco, e mescolare.

Prendere una stampo rotondo e foderarlo con la carta da forno, versare al centro 4 cucchiai di impasto bianco, aspettare qualche secondo che si distribuisca, e aggiungere sempre al centro 4 cucchiai di impasto al cacao. Procedere così fino ad esaurimento degli impasti.

Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

Torta zebrata vegan

Oltre ad essere molto bella da vedere è morbida e ottima per la prima colazione!

Lenticchie al curry con peperoni e zucchine

Ormai con la dieta ancora in corso preparo solo piatti ultra light, giuro che ogni tanto posterò anche qualcosa di più sostanzioso :D Comunque questo piatto è ottimo, vi consiglio di provarlo, visto che la primavera ancora non si fa vedere è l'ideale per le ultime giornate di freddo!

Lenticchie al curry con peperoni e zucchine

Ingredienti per 4 persone

2 barattoli di lenticchie (oppure lenticchie secche da cuocere, circa 400 gr)

1 peperone grande

2 zucchine medie

1 pezzettino piccolo di cipolla

Acqua

Curry

Sale

Procedimento

Scolare e sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente, metterle in un pentolino con circa mezzo litro di acqua (se volete dare un po' più di sapore potete mettere del dado nell'acqua). Unire le verdure lavate e tagliate a cubetti, salare, aggiungere 2 cucchiaini di curry (regolatevi in base ai vostri gusti!), coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti. 

Servire nei piatti e aggiungere un filo di olio a crudo, accompagnando con qualche fetta di pane abbrustolito :D

Ricetta Dorayaki (Classici e Vegan)

I Dorayaki sono dei dolcetti Giapponesi (che tutti i bambini conoscono sopratutto grazie al cartone animato "Doraemon" :D). Teoricamente dovrebbero essere farciti con una crema di fagioli azuki, che chiaramente in questo caso ho sostituito con della nutella per la gioia di mio fratello! Vi lascio sia la versione vegan (omettendo la nutella) che la versione più "classica", con uova e tutto il resto, il procedimento rimane invariato!

Dorayaki con Nutella

Ingredienti Dorayaki Vegan
Pancake Vegan (RICETTA QUI)

Ingredienti Dorayaki Classici
100 gr di farina
2 uova
1 cucchiaino raso di lievito
50 gr di zucchero
un cucchiaio di miele
due cucchiai di acqua

Procedimento

Mescolare in una scodella tutti gli ingredienti secchi e poco alla volta unire gli ingredienti liquidi. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi e fino a quando non otterrete una bella pastella abbastanza fluida e liscia. Lasciare riposare l'impasto in frigo per mezz'ora, coperto con della pellicola alimentare.

Trascorsa la mezz'ora, riprendere l'impasto e dare una mescolata. Scaldare bene una padella antiaderente (aggiungendo un goccino di olio, a piacere) e versare l'impasto a cucchiaiate, dando una forma rotonda. Quando sulla superficie si iniziano a vedere delle bollicine, girare e far cuocere dall'altro lato.

Una volta cotti tutti i pancake, basta spalmarne uno con marmellata o nutella, ricoprire con un altro pancake facendo aderire bene.

Io uso spesso la versione vegan per prepararli a mio fratello (7 anni), visto che comunque abbondo con la nutella, almeno l'impasto base lo mantengo un po' più leggero :D

Pancake Vegan

Questi pancake sono vegan, ovvero non contengono né uova, né burro e né latte (e niente grassi di origine animale), quindi possono essere mangiati anche a chi è intollerante a uno di questi ingredienti e anche per chi deve stare attento a calorie e grassi! Sono semplicissimi da realizzare, adatti per la prima colazione e come merenda :)

Pancake vegan

Ingredienti per circa 8 pancake

100 gr di farina

150 ml di latte vegetale (latte di soia, riso, mandorle)

1 cucchiaio di lievito

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di olio

Procedimento

Unire in una scodella la farina, lo zucchero, il cucchiaio di lievito ed il pizzico di bicarbonato. Aggiungere il cucchiaio di olio e poco alla volta unire il latte, mescolando per non far formare grumi. Mescolate fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati. Coprire la scodella con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorsa la mezz'ora possiamo cuocere i nostri pancake in una padella antiaderente (io la ungo con pochissimo olio), versando l'impasto a cucchiaiate. Lasciare cuocere finché non vedete in superficie delle "bollicine", quindi rigirare dall'altro lato e completare la cottura.

Le potete mangiare con il classico sciroppo d'acero, oppure con dei mirtilli, della marmellata o con una semplice spolverata di zucchero a velo! Io li ho lasciati semplici perché li ho usati per fare i Dorayaki, tipici dolcetti giapponesi di cui presto vi metterò la ricetta :)

Spaghetti di soia con verdure

Visto che è da tanto tempo che non vado a farmi una bella mangiata al ristorante cinese e avevo voglia di provare a rifare a casa i classici spaghetti di soia con verdure, ho comprato gli spaghetti di soia che ormai si trovano in qualsiasi posto, e mi sono subito messa all'opera!

Il risultato è stato molto buono, sicuramente le prossime volte ci aggiungerò anche della carne o dei gamberi!

Spaghetti di soia con verdure

Ingredienti per 4 persone

200 gr di spaghetti di soia

3 carote piccole

1 peperone grande

3 zucchine

olio

sale

salsa di soia

peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Per prima cosa mettere in ammollo gli spaghetti di soia in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno mezz'ora.

Tagliare le verdure, cercando di dargli una forma a fiammifero. Metterle in una padella larga (o meglio ancora wok) con un po' di olio e qualche pezzettino di peperoncino se volete, aggiungere un pizzico di sale (non troppo perché dopo ci andrà la salsa di soia che è bella saporita) e lasciarle cuocere per circa una decina di minuti se le volete "croccanti", altrimenti lasciatele cuocere un altro po')

Aggiungere gli spaghetti di soia scolati e unirli alle verdure facendoli insaporire e ammorbidire con il fuoco acceso a fiamma dolce per qualche minuto e unire la salsa di soia a piacere (assaggiate se non è troppo salato).

Spegnere il fuoco e servire nei piatti.

Risotto ai funghi porcini e zafferano

Finalmente dopo taaanto tempo torno a postare una ricetta, spinta anche dai "mi piace" che ricevo sulla mia pagina di Facebook, nonostante ormai il blog fosse abbandonato a se stesso!

Durante questi mesi di assenza (quasi un anno!!) ho rivisto la mia alimentazione (causa dieta e in seguito calcoli alla colecisti con conseguente operazione) per cui prossimamente vedrete delle ricette light ma anche gustose, ve lo posso garantire! Mi sto avvicinando molto alla cucina vegan, visto che offre molte ricette ottime con la metà dei grassi e calorie che potrebbero avere le ricette "classiche", spero che le proviate e apprezziate anche voi :)

Intanto riavviamo il blog con un buon risotto con i funghi porcini e zafferano!

Risotto ai funghi porcini e zafferano

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso arborio

45 gr di funghi secchi

1,5 lt di brodo bollente (di carne o vegetale, anche fatto con il dado)

1 cipolla piccola

olio

mezzo bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

prezzemolo tritato

parmigiano grattugiato

Procedimento

Mettere i funghi porcini in una scodella a bagno con dell' acqua bollente per circa 30 minuti.

Tagliare la cipolla finemente e metterla in una casseruola insieme a poco olio e lasciare soffriggere per qualche minuto. Spegnere la fiamma e coprire con un coperchio, in modo che la cipolla possa appassire.

Strizzare i funghi e aggiungerli alla cipolla e lasciarli rosolare per circa 10 minuti a fiamma bassa e coperti con il coperchio, aggiungendo l'acqua di ammollo se necessario, facendo attenzione a non mettere la "terra" che si sarà depositata sul fondo. 

Quando i funghi saranno ben rosolati, aggiungere il riso e farlo dorare per 2 minuti, dopodiché sfumare con il vino bianco facendo evaporare a fiamma alta e rimestare. Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo bollente o poco per volta aggiungendolo mano a mano che si asciuga, oppure tutto in una volta e aspettando il tempo di cottura del riso.

A cottura ultimata (non fate asciugare troppo il riso) aggiustare di sale, aggiungere la bustina di zafferano e rimestare bene, spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio extravergine oppure un pezzettino di burro, 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato e mescolare energicamente. Spolverare di prezzemolo se piace e servire nei piatti :)

Gnocchi di patate

Dopo la ricetta del Sugo con spuntature e salsicce, eccovi la ricetta degli gnocchi di patate, che possiamo condire con il sugo alle spuntature (o qualsiasi altro condimento!). Questi gnocchi vengono preparati senza uova, quindi sono adatti anche per chi ha adottato la dieta vegan!

Gnocchi di patate

Ingredienti

1 kg di patate rosse

300 gr circa di farina

sale

noce moscata

Procedimento

Lavare le patate e metterle in una pentola con dell'acqua e farle bollire fino a che non diventano morbide (fate la prova con la forchetta "infilzandole"). Una volta cotte, scolare e sbucciare le patate, facendo attenzione a non ustionarvi :D potete usare un po di acqua fredda. 

Schiacciare le patate con uno schiacciapatate sul piano da lavoro infarinato, aggiungere tutta la farina, il pizzico di sale e la noce moscata ed impastare tutto (se vi serve altra farina usatela pure).

Una volta formato l'impasto staccare dei pezzettini di pasta e rotolarli lungo il piano di lavoro, tagliare quindi con un coltello gli gnocchi e porli su una superficie spolverata con della farina. 

Non vi resta che cuocerli in abbondante acqua salata, aspettare che gli gnocchi vengano a galla e condire a piacere!

Ecco come si presentano con il sugo con le spuntature e salsicce :D

Sugo spuntature e salsicce

Dopo un po di latitanza rieccomi qui :D Nonostante abbia un po di ricette nuove da postare, mi è venuta a mancare un po l'ispirazione! 

Vi propongo il sugo spuntature e salsicce, ottimo con la polenta o con gli gnocchi (versione in cui l'ho mangiato io :D). E dopo aver usufruito del sugo potete usare le spuntature e le salsicce come secondo piatto! Meglio di così!

Sugo di spuntature e salsicce

Ingredienti

5 spuntature di maiale

5 salsicce

mezzo bicchiere di vino

1 kg di pomodori pelati a pezzettini

passata di pomodoro quanto basta

sale

cipolla

olio

Procedimento

In una pentola fare soffriggere la cipolla con dell'olio e lasciarla appassire. Aggiungere quindi le spuntature e le salsicce e fare rosolare bene, facendo colorire da tutti i lati. Una volta che saranno belle rosolate, sfumare con il mezzo bicchiere di vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi i barattoli di pomodori pelati e un po di passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza coperta da coperchio a fiamma medio/bassa.

Una volta cotto lo potete usare per qualsiasi preparazione vi ispiri :D La prossima volta metterò la ricetta degli gnocchi fatti in casa e vi faccio vedere che bel piattino è uscito fuori :)

Torta rustica cotto, wurstel e fette di formaggio

Mi ricordo di aver visto anni fa questa torta rustica sul forum di Cookaround  ma poi mi è passata di mente e solo qualche giorno fa l'ho ritrovata sul blog Blueberry Muffin Bakery e visto che avevo a disposizione tutti gli ingredienti l'ho fatta subito! E' ottima, è velocissima da fare (si impasta tutto con lo sbattitore elettrico) ed è bella morbida!

Torta rustica cotto, wurstel e fette di formaggio

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

300 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra fresco

2 uova

80 ml di olio di semi

210 ml di latte tiepido

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino di zucchero

prosciutto cotto

wurstel

Fettine Classiche Inalpi

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di zucchero. In una ciotola mettere la farina con il sale e aggiungere le uova e l'olio di semi. Aggiungere poco alla volta il latte con il lievito e cominciare a frullare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto cremoso ma elastico.

Imburrare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi metà impasto, ricoprendo con delle fettine di prosciutto cotto, i wurstel tagliati sottili e le Fettine Classiche Inalpi.

Ricoprire quindi con l'altra metà dell'impasto livellandolo bene e lasciare lievitare (io ho fatto lievitare per circa mezz'ora se avete più tempo lasciatelo pure lievitare di più!)

 Infornare a 170° per circa 45 minuti. E' buonissima anche il giorno dopo! Provatela, io d'ora in poi la farò spessissimo :D

Pollo all'arancia

Dopo il pollo con i carciofi, ho voluto provare il pollo all'arancia, che devo dire mi è piaciuto molto :D

Anche questo secondo piatto è semplicissimo e veloce da preparare, ci vogliono 10 minuti! Ci ho messo anche una spolverata di zenzero in polvere, ma si può benissimo omettere!

pollo all'arancia

Ingredienti per 4 persone

500 gr di fettine di petto di pollo 

un po di farina

burro

olio

il succo di un'arancia e un po di buccia grattugiata

sale

pepe

zenzero in polvere

Procedimento

Tagliare le fettine di petto di pollo a "cubetti" con l'aiuto delle forbici da cucina e infarinarlo leggermente.

In una padella fare sciogliere un pezzettino di burro insieme a un po di olio e quando sarà caldo mettere a cuocere il pollo infarinato. Lasciare rosolare e colorire da entrambi i lati e quindi sfumare con il succo di arancia, lasciandolo cuocere per qualche minuto a fiamma media. Aggiustare di sale e pepe, grattugiare la scorza dell'arancia e se volete aggiungere un po di zenzero.

Servire nei piatti con il sughetto di cottura e se vi piace con un'altra grattugiata di scorza d'arancia :)

Muffin salati con wurstel e fettine emmental

Finalmente dopo anni che volevo provare a farli, ecco i miei primi muffin salati!! Sono soddisfattissima del risultato, sono venuti belli soffici grazie allo yogurt bianco previsto nella ricetta!

Muffin salati con wurstel

Ingredienti

115 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito per torte salate

50 gr di parmigiano grattugiato 

1 pizzico di sale

1 uovo

125 gr di yogurt bianco magro

1 cucchiaio di olio di oliva

Wurstel 

Fettine Emmental Inalpi

Procedimento

In una ciotola unire lo yogurt, l'uovo e il cucchiaio di olio e dare una mescolata con un cucchiaio.

In un'altra scodella unire gli ingredienti asciutti cioè la farina, il parmigiano, il pizzico di sale e i lievito.

Versare quindi gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti asciutti e mescolare quanto basta per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo i wurstel tagliati a pezzettini.

Versare quindi l'impasto nei pirottini o nello stampo dei muffin e aggiungere metà Fettina Emmental Inalpi, posizionandola al centro e ricoprendo con dell'altro impasto.

 Ecco i muffin salati pronti per essere infornati :D

Infornare a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciare intiepidire e buon appetito :D

Sono ottimi anche freddi, e le Fettine Emmental Inalpi gli hanno dato un ottimo sapore e una buona cremosità!

Ora che finalmente ho testato i muffin salati mi potrò sbizzarrire con i vari ripieni :D

Pollo ai carciofi

Un secondo piatto facile e veloce: il pollo con i carciofi! E' venuto veramente buono, bello cremoso e saporito :D

Pollo ai carciofi

Ingredienti per 4 persone

500 gr di fettine di petto di pollo

5 carciofi

500 ml di brodo vegetale

vino bianco

un po di farina

2 spicchi di aglio

limone

olio

sale

pepe

Procedimento
Pulire i carciofi e lasciarli a bagno con un po di acqua e limone.
Tagliare il petto di pollo a cubetti e passatelo in un po di farina. In una padella rosolare i 2 spicchi di aglio, e aggiungere i carciofi, salando e lasciando cuocere con un coperchio. Se si asciugano troppo aggiungere il brodo caldo e lasciare cuocere a fiamma media. Quando i carciofi saranno morbidi, aggiungete il petto di pollo a cubetti infarinato e fare rosolare bene, per farlo colorire su tutti i lati. Una volta che il pollo è rosolato, sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare a fiamma alta. Aggiungere un po di brodo e completare la cottura del pollo, senza farlo asciugare troppo.
Una volta cotto aggiustare di sale e pepe e servire nei piatti, spruzzando con del limone se vi piace :D Buonissimo!!

Collaborazione Inalpi!

Sono felice di annunciare che da oggi collaborerò con Inalpi, azienda attiva sin dal 1800 nel settore lattiero caseario.
Mi è stato inviato un pacco contenente i seguenti prodotti:

Le bontà Inalpi

• 2 confezioni di Fettine Classiche Inalpi
• 1 confezione di Fettine Light Inalpi
• 1 confezione di Fettine Emmental Inalpi
• 2 confezioni di Formaggini Inalpi 

Ho già in mente qualche gustosa ricetta da preparare con questi prodotti, che non vedo l'ora di provare!
Ringrazio ovviamente l'azienda per questa opportunità che mi hanno concesso!

Penne alla vodka

Le penne alla vodka sono un piatto semplice e veloce, ideale anche da preparare all'ultimo minuto, visto che non richiede grandi tempi di cottura.
A me piace quando è particolarmente piccante, l'abbinamento peperoncino - vodka è ottimo :D

 

 

 

 

 

 

 

 

Penne alla vodka

Ingredienti per 4 persone

Penne 400 gr

1 cipolla grande

75 gr di pancetta

2 cucchiai di passata di pomodoro

Mezzo bicchiere di vodka

Panna da cucina

peperoncino secco

Olio

Burro

Sale

Procedimento

In una padella capiente rosolare la cipolla e i pezzettini di peperoncino secco con del burro e un pochino di olio. Una volta che la cipolla sarà ammorbidita unire la pancetta tagliata a cubetti. 

Sfumare tutto con il mezzo bicchiere di vodka e unire i 2 cucchiai di passata di pomodoro, la panna da cucina quanto ne basta e aggiustare di sale.

Intanto che il nostro sugo cuoce, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che sarà cotta, scolare la pasta e unirla al sugo alla vodka facendo insaporire bene.

Servire nei piatti con una spolverata di parmigiano :D

Zeppole di San Giuseppe

Visto che tra 7 giorni sarà la festa del papà e solitamente si comprano in pasticceria le Zeppole di San Giuseppe, ho provato anticipatamente a farle a casa per non trovarmi impreparata e il risultato è stato ottimo :D E' la prima volta che ho fatto la pasta choux (l'impasto per i bignè!) e devo dire che è stato molto semplice. La ricetta di queste zeppole l'ho presa da Cookaround, e si possono cuocere sia al forno che fritte (nel mio caso le ho fritte :D) ma se dovete farle al forno vi consiglio di aggiungere 1 cucchiaino di lievito mentre si uniscono le uova.

Ingredienti per circa 15 zeppole

125 gr di acqua

125 gr di farina

3 uova

50 gr di burro

1 pizzico di sale

vanillina

1 cucchiaio di zucchero

Per decorare

zucchero a velo

crema pasticcera

amarene/ciliege sciroppate o candite

Procedimento

Per prima cosa preparare la crema per le nostre zeppole come da ricetta e lasciatela freddare coperta da pellicola. Poi procediamo con la pasta choux! In un pentolino fare bollire l'acqua insieme al burro, al cucchiaio di zucchero, al pizzico di sale e alla vanillina. Una volta che avrà preso il bollore spegnere la fiamma e versare tutta in una volta la farina nel pentolino e rimestare energicamente, fino ad ottenere una palla che si staccherà dai bordi senza appiccicarsi. Quando l'impasto sarà freddo unire le uova 1 alla volta e lavorare bene per fare incorporare aria. 

Una volta incorporate tutte le uova possiamo prendere la sac a poche e mettere dentro l'impasto. 

Con una bocchetta a stella spremere l'impasto su dei quadratini di carta forno pennellati con un po di olio, dandogli la forma di spirale. Il bordo esterno deve essere più alto e spesso, come per formare un piatto dove andrà adagiata la crema.

Friggere quindi in olio caldo con tutta la carta forno (che andrà tolta con delle pinze da cucina, si staccherà facilmente) e lasciarle dorare su entrambi i lati. Togliere dall'olio e lasciare freddare su un paio di fogli di carta assorbente. Una volta fredde spolverizzare con dello zucchero a velo e farcire con la crema con l'aiuto di una sac a poche. Per finire, porre un'amarena/ciliegia sciroppata sopra la crema. 

Salsiccia e Fagioli

Salsiccia e fagioli è un tipico piatto che si mangia spesso durante l'inverno a casa mia :D 

E' molto semplice da preparare ed è l'ideale per fare la scarpetta con il pane con il sughetto che fanno i fagioli.. buoni!

Salsiccia e fagioli

Ingredienti 4 persone

4 salsicce

2 scatole di fagioli borlotti

olio

sale

pepe

Procedimento

In un tegame far soffriggere le salsicce nell'olio. Quando saranno ben rosolate bucarle con la forchetta, cosi che esca il "succo" e insaporisca l'olio. Aggiungere i 2 barattoli di fagioli borlotti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere con un coperchio a fiamma media. Se sono troppo asciutti potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Cuocere per circa 20 minuti per fare insaporire i fagioli con la salsiccia e a cottura ultimata servire nei piatti con una bella fetta di croccante pane sciapo  (o salato!) :D

Torta cicoria e salsiccia

Lo scorso lunedì' ho invitato un po di gente a cena ed ho preparato La focaccia con pomodori e olive e La focaccia con il rosmarino, visto che avevo il forno già accesso ho provato a fare anche questa torta cicoria e salsiccia, velocissima da preparare e molto buona! 

Ho usato la cicoria a cubetti surgelata, voi potete usare della cicoria fresca se ne avete! Per smorzare un po l'amaro della cicoria ho aggiunto 1 cubetto di spinaci e 1 di bieta. 

Come sempre faccio delle foto pessime, giuro che d'ora in poi le farò con la digitale e non con il cellulare :(

Dimenticavo di dire che la ricetta l'ho presa come sempre dal forum di Cookaround :)

Torta cicoria e salsiccia

Ingredienti

300 gr di farina
90 gr di olio
100 gr di acqua
mezzo cucchiaino raso di sale

ripieno
5 cubetti di cicoria
1 cubetto di bieta
1 cubetto di spinaci
1 o 2 salsicce
olio, sale, peperoncino

Procedimento

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e versare al centro l'acqua, l'olio e infine il sale. Cominciare ad impastare, fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico. Coprire l'impasto e lasciare riposare una mezz'oretta. 

Nel frattempo preparare il ripieno riscaldando l'aglio in una padella con dell'olio, aggiungere un pezzettino di peperoncino e unire la salsiccia privata del budello, facendola rosolare per bene. Aggiungere quindi i cubetti di verdure, salare e cuocere a fiamma bassa chiuse da un coperchio (se serve aggiungere pochissima acqua).

Quando le verdure saranno pronte, prendere la pasta e  dividerla in 2 parti, una più grande e l'altra poco più piccola e stenderle con il matterello. Adagiare il disco più grande su una tortiera rotonda unta di olio (va bene anche lo stampo della crostata!). Bucherellare il fondo dell'impasto e distribuire sulla superficie il ripieno. Coprire con i secondo disco più piccolo, bucherellarlo, spennellare con un po di olio e infornare a 200° per circa 50 minuti. Servire calda o fredda. 

Devo dire che il giorno dopo era molto più buona, quindi potete prepararla tranquillamente un giorno prima!

Torta cicoria e salsiccia

• Prova la variante con Prosciutto cotto e mozzarella

Ricetta focaccia al rosmarino

Questa focaccia al rosmarino è fatta con lo stesso impasto della Focaccia con i fiocchi di patate , invece di metterci i pomodorini e le olive l'ho lasciata bianca e ci ho messo il rosmarino. L'ho servita con salumi vari e il risultato è stato ottimo!

Focaccia al rosmarino

Ingredienti

200 gr di farina 00
220 gr farina manitoba
una busta (75 gr) di fiocchi di patate (ovvero il preparato per il purè!)
mezzo cubetto lievito di birra
250 gr di acqua tiepida
10 gr di sale
20 gr di olio
un cucchiaino di zucchero

Olio
Sale
Pepe
Rosmarino

Procedimento

Mescolare la farina 00 con la farina manitoba (io non ho messo la farina manitoba ed ho usato tutta farina 00, ed il risultato è stato ottimo!) con i fiocchi di patate. Unire il lievito sciolto nell'acqua tiepida, l'olio, il sale e lo zucchero. Impastare bene tutto. Coprire con un panno pulito, mettere al caldo e lasciare lievitare per un'ora e mezza.

Passata la fase di prima lievitazione riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello, prendere una teglia da forno e cospargere con olio e adagiare l'impasto sopra.

Trascorsa anche quest'ora possiamo condire la focaccia con olio, sale, pepe e rosmarino. Infornare a 220° per 20 minuti circa.

Io ho aumentato i tempi di lievitazione (anche se ho usato sempre mezzo cubetto di lievito) perché ho cominciato a impastare dalla mattina, ho fatto 3 ore la prima lievitazione e  circa 5 ore la seconda lievitazione. E' venuta bella alta e soffice dentro, buonissima!