Ricette e segreti in cucina

Muffin mele e cannella

2012-01-20T11:13:00.001+01:00

Ottimi muffin morbidissimi e profumatissimi! Potete variare le mele con qualsiasi altra cosa..La ricetta originale QUI

Ingredienti

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito in busta

vanillina, scorza di limone grattuggiata

1 uovo

200 ml di latte

110 gr di burro fuso

succo del limone e un pò di zucchero

cannella

Procedimento

Tagliare le mele a dadini e cospargere con il succo di limone, lo zucchero e la cannella, mescolando.

In una scodella mescolare gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale, lievito, vanillina e limone). In un'altra unire gli ingredienti liquidi (uovo, latte e burro fuso). Unire poi la scodella dei liquidi a quella degli ingredienti asciutti. Mescolare il tempo che basta per far amalgamare tutto quanto, (non mescolare troppo è il segreto dei muffin!) unire le mele alla cannella e mettere l'impasto negli stampini da muffin. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Torta in tazza al microonde

2012-01-18T09:55:00.000+01:00

Era da tanto che volevo provare questo tortino, ma non avendo il microonde a casa stavo aspettando l'invito giusto per provarla a casa di qualcun'altro XD

Questo è sicuramente il dolce più veloce che ho mai fatto, in 3 minuti e già pronto e per la preparazione ci vorrà 1 minuto! Per ripulire tutto anche meno, visto che si sporca solo una tazza da colazione e un cucchiaio :)

Ingredienti

4 cucchiai di farina 00

8 cucchiai di cacao zuccherato

1 uovo

3 cucchiai di acqua (potete provare a mettere il latte)

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Prendere una tazza da colazione e versare la farina e il cacao zuccherato e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere l'uovo e i 3 cucchiai di acqua e 3 di olio. Mescolare e mettere la tazza in microonde alla massima potenza per 3 minuti. Passate i 3 minuti togliere la tazza dal microonde e sfornare la tortina su un piatto e spolverizzare di zucchero a velo.

Questa tortina può essere ottima se avete degli ospiti "all'ultimo minuto", se volete offrirgli qualcosa questa torta è davvero scenica, tre minuti prima siete a mani vuote mentre dopo vi presentate con un tortino appena sfornato ;D

Pasta con pomodoro e ricotta

2012-01-16T10:35:00.000+01:00

Piccola variante della classica Pasta con la ricotta. Con l'aggiunta di un pò di sugo al basilico diventa ancora più buona!

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta

250 gr di ricotta di pecora

2 cucchiai abbondanti di pecorino

4 cucchiai di parmigiano

un pochino di latte o di acqua di cottura della pasta

1 barattolo di pomodori pelati a pezzettoni

qualche cucchiai di passata di pomodoro

aglio

basilico

sale

olio

Procedimento

Preparare per prima cosa il sugo al basilico. In una pentola mettere l'aglio a soffriggere con l'olio e lasciarlo rosolare per qualche minuto. Quando sarà rosolato versare il barattolo di pomodori a pezzettoni, aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e se serve un pò di acqua. Aggiungere il sale e lasciare cuocere per una mezz'oretta coperto dal coperchio. Quando il sugo sarà cotto aggiungere per ultimo il basilico, a fiamma spenta.

Mettere a bollire l'acqua in una pentola, salare e cuocere la pasta quando l'acqua avrà raggiunto il bollore. Nel frattempo in una scodella mettere la ricotta insieme ai formaggi grattugiati, un pò di sale e se serve un pò di latte o di acqua di cottura. Mescolare la ricotta per formare una bella cremina liscia e cremosa.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e unire il sugo al basilico e la ricotta. Mescolare energicamente e servire nei piatti con una spolverata di parmigiano o di pecorino!

E' stato molto più difficile scrivere il procedimento che farla! XD

Biscotti pasta frolla montata

2012-01-14T10:00:00.000+01:00

Quest'ottima ricetta l'ho presa come sempre da cookaround.. questo è il link diretto http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169

Con la pasta frolla montata possiamo fare degli ottimi pasticcini da tè, che si sciolgono praticamente in bocca! Sono mooolto più buoni di quelli che si comprano solitamente al forno o in pasticceria! Purtroppo non ho potuto ricoprirli per metà di cioccolato perchè non ho avuto tempo..se voi ne avete fatelo perchè sono ancora più buoni :D

Ingredienti

150 gr di burro

75 gr di zucchero a velo

1 uovo intero grande

225 gr di farina 00

mezzo cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

Aromi (io uso sempre la scorza di un'arancia)

Procedimento

Prima di tutto accendiamo il forno a 250°.

In una ciotola mettere il burro leggermente ammorbidito insieme allo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino ad avere una crema montata. Aggiungere l'uovo e la scorza d'arancia grattugiata e sbattere fino a quando l'uovo sarà bene incorporato.

Unire la farina mescolata con il lievito e il sale poco per volta mescolando con un mestolo dal basso verso l'alto.

Prendere una sac a poche con bocchetta spizzata di circa 1 cm e riempirla del composto. Spremere i biscotti su una teglia del forno ricoperta di carta da forno.

Mettere in forno caldissimo e dopo un paio di minuti abbassare la temperatura a 200° e cuocerli per 10 minuti circa, controllateli sempre durante la cottura, non devono essere troppo sbiaditi ma neanche troppo coloriti :D Se volete ricoprirli per metà di cioccolato, aspettate che siano freddi.

Pasta e fagioli

2012-01-12T09:00:00.001+01:00

Questo è uno dei miei piatti preferiti! Inoltre ho scoperto (chiedendo la ricetta a mia madre) che è anche facilissima da preparare, ci vogliono pochissimi ingredienti e poco tempo :D

Ingredienti per 4 persone

Fagioli borlotti 2 barattoli

4-5 fette di guanciale (con la cotica!)

Pasta tipo ditali rigati 250 gr

Un cucchiaio di passata di pomodoro

Olio

Sale

Procedimento

Tagliare a dadini il guanciale, lasciando da parte la cotica. In una pentola capiente mettere il guanciale e la cotica a soffriggere con un pò d'olio. Quando si sarà insaporito, aggiungere anche i borlotti, salare leggermente, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro per dare un pò di colore e lasciare cuocere con un coperchio per circa 15 minuti.

Mentre i fagioli di insaporiscono con il guanciale e la cotica, mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Salare l'acqua e quando bolle cuociamo i nostri ditali. Quando la pasta sarà cotta, scolarla senza asciugarla troppo e versiamoli nella pentola dei fagioli (a fuoco spento).

Mescolare e servire nei piatti :D Se li fate con i maltagliati sono ancora più buoni ;)

Biscotti al limone

2012-01-10T10:53:00.003+01:00

Ottimi biscottini al limone con cui fare colazione la mattina, da inzuppare nel thè o nel latte, o anche da sgranocchiare durante la giornata :)

Con questa dose ho riempito una scatola di latta rettangolare, anche se sono durati praticamente un solo giorno nonostante fossero molti, comunque la prossima volta farò dose doppia!

Ingredienti

200 gr di farina

100 gr di burro

125 gr di zucchero

un uovo

1 tuorlo

un limone da grattugiare

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito

Procedimento

Fare la fontana con la farina, il burro, lo zucchero, il sale e la scorza del limone grattugiata. Aggiungere le uova e il tuorlo e impastare tutto con le mani. Avvolgere la pasta con la pellicola e fare riposare in frigo un'oretta. Passata un'ora, riprendere la pasta e stenderla con il mattarello. Lo spessore della pasta deve essere di circa mezzo centimetro.

Con gli stampini da biscotti ritagliare la pasta. Poggiarli nella teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti.

Zuppa di pomodoro e patate

2012-01-02T18:56:00.002+01:00

Questa ricetta è stata presa dalla scatola della pasta Barilla, più o meno qualche decennio fa XD e solo in tempi recenti mia madre l'ha cucinata, e visto che è piaciuta a tutti ora rientra tra i piatti che mangiamo abitualmente :D

Ingredienti per 4 persone

280 gr di Ditalini (potete usare qualsiasi altro tipo di "pastina")

80 gr di polpa di pomodoro

60 gr di parmigiano grattugiato

50 g di sedano

10 fette di pancarrè

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 patata

1/2 scalogno

1/2 litro di brodo (fatto con il dado)

sale

pepe

olio

Procedimento

In una pentola fare rosolare lo scalogno con un pò di olio, aggiungere il sedano e la patata tagliati a pezzetti. Fare cuocere per alcuni minuti, quindi versare la polpa di pomodoro e il brodo. Continuare la cottura per 20 minuti circa. Passare tutto al mixer e regolare di sale e pepe.

A parte tagliare il pan carrè a dadini, disporli su una teglia cospargendoli di formaggio grattugiato, quindi passare al forno per 2 minuti a 120°. Cuocere i ditalini in abbondante acqua salata, scolare ed unire alla zuppa. Al momento di servire aggiungere in ogni porzione i crostini e qualche goccia di aceto balsamico.

Riso alla cantonese

2011-11-30T13:24:00.005+01:00

Visto che ultimamente ho provato un pò di ricette indiane, ho provato a sperimentare anche la cucina cinese, partendo da un piatto semplicissimo come il riso alla cantonese :D

Ingredienti per 4 persone

Riso basmati 300 gr circa

Piselli surgelati 150 gr

Prosciutto cotto a dadini 125 gr

3 uova

Olio di semi

2 cucchiai di salsa di soia

Sale

Procedimento

Prendere una pentola e mettere l'olio e i piselli a rosolare, devono rimanere belli croccanti quindi non fateli cuocere troppo a lungo. Aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e rosolare per altri 5 minuti. Infine aggiungere le uova mescolando, in modo che vengano "strapazzate". Per ultimo aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mescolare e spegnere la fiamma.

Sciacquare sotto acqua corrente il riso per togliere un pò di amido. Cuocerlo in acqua bollente e scolare. Aggiungere il riso al condimento e "spadelliamo" con un'altro cucchiaio di salsa di soia per insaporire :D

Servire nei piatti aggiungendo la salsa di soia a vostro piacere ;)

Plum cake al nesquik

2011-11-18T18:57:00.003+01:00

Questa buonissima ricetta l'ho trovata sulla scatola del nesquik (con cui fa colazione il mio adorato fratellino :D, tant'è che l'ho preparata insieme a lui, visto che è anche molto semplice.)

Ingredienti

180 gr di farina

90 gr di zucchero

3 uova intere

1 pizzico di sale

50 gr di panna liquida

2 cucchiai di olio di oliva

1 bustina di lievito

10 cucchiai di nesquik (circa 75 gr)

una manciata di mandorle (facoltativo)

zucchero a velo

Procedimento

Sbattere le uova insieme allo zucchero, aggiungere poco per volta la farina, la panna liquida (che può essere sostituita con un pò di latte credo), l'olio e i 10 cucchiai di nesquik. Aggiungere il lievito in polvere e mescolare bene finchè non è ben incorporato. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare il composto nello stampino. Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta sfornato potete aggiungere una manciata di mandorle tritate e spolverare con dello zucchero a velo.

Riso al curry e piselli

2011-11-08T11:14:00.005+01:00

Dopo il pollo al curry ho improvvisato questa ricetta con riso basmati, curry e piselli e il risultato è stato ottimo :D

Ingredienti per 4 persone

Riso basmati circa 350 g

Piselli 200 g (vanno bene quelli surgelati)

2 cipolle

2 carote

curry

olio

sale

Procedimento

Tritare finemente la carota e la cipolla (io ho usato come sempre la grattugia quella per le carote, non so se abbia un nome XD). Prendere una padella e scaldare dell'olio insieme alle verdure finchè non saranno ammorbidite. Unire i piselli, mescolare e aggiungere abbondante curry, secondo i propri gusti. Lasciare cuocere facendo attenzione che il nostro "sugo" non si asciughi troppo. Se assaggiando manca un pò di sale potete aggiungerlo.

Intanto cuocere il riso basmati in acqua bollente salata. Quando sarà cotto, scolarlo e porlo insieme ai piselli al curry nella padella. Mescolare bene e servire nei piatti :D

Ricetta Muffin

2011-10-29T19:43:00.002+02:00

Muffin adatti alla prima colazione o come merenda, nell'impasto potete aggiungere tutto ciò che volete (dalle mele, alle gocce di cioccolato, al cacao ecc...) :D

Ingredienti per circa 9 muffin

140 gr di zucchero

250 gr di farina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino colmo di lievito

85 gr di burro fuso

2 uova

200 ml di latte

Procedimento

Mescolare gli ingredienti asciutti (quindi zucchero, farina, bicarbonato, vanillina e lievito) in una terrina. A parte mescolare invece quelli liquidi (burro fuso e raffreddato, le uova e il latte) e aggiungerli poco alla volta agli ingredienti asciutti, mescolando con un cucchiaio di legno. Il segreto dei muffin è mescolarli poco, quindi basta amalgamare gli ingredienti tra di loro e sono già pronti per essere infornati!

Versare l'impasto nello stampo da muffin (io ho imparato a riempire lo stampo fino all'orlo, così vengono dei muffin belli alti) e cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa. Prima di infornare ho aggiunto un pò di nutella a cucchiaiate negli stampini, e qualche pezzo di cioccolata fondente!

Buoni e morbidissimi :D Sono facili e veloci da preparare, tant'è che li ho preparati con l'aiuto del mio fratellino 5enne :D

Pollo al curry

2011-10-20T19:12:00.005+02:00

Era da tanto che volevo provare a fare il pollo al curry a casa, alla fine mi sono decisa a farlo ed è venuto buonissimo :D Come sempre sono una capra a fare le foto XD

Ingredienti per 4 persone

600 gr di pollo (vanno bene le fette di petto già tagliate)

2 cipolle

2 carote

1 vasetto di yogurt magro o yogurt greco

il succo di mezzo limone

curry

sale

pepe

olio

Procedimento

Tagliare a "cubetti" il petto di pollo con l'aiuto delle forbici da cucina. Tritare le cipolle e le carote finissime (io ho usato la grattugia quella classica per grattugiare le carote!).

Prendere una padella e mettere abbondante olio e adagiarvi il pollo. Quando il pollo sarà ben rosolato aggiungere il trito di cipolle e carote e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere abbondante curry in polvere (a vostro gusto, io ne avrò messo 2 cucchiai colmi, o anche di più!!). Rimestare e lasciare cuocere con coperchio. Quando il sugo al curry si sarà ristretto spegniamo il fuoco e aggiungiamo il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di yogurt intero bianco (facendo attenzione che non sia zuccherato). Rimestare e servire accompagnato da riso basmati lessato in acqua bollente, scolato e mantecato con un cucchiaino di ghee o di burro :D Il sughetto al curry è buonissimo, il riso basmati è profumatissimo e mangiati insieme sono favolosi!

Pizzette sfogliate

2011-07-30T13:24:00.006+02:00

Come quasi sempre questa ricetta l'ho presa dal forum di cookaround :D Potete trovare la ricetta originale quì http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=62432. Volevo rifare in casa le pizzette calde da forno e mi sono imbattuta in questa ricetta velocissima! Quindi una volta reperiti tutti gli ingredienti le ho fatte subito :D

Ingredienti

150 gr di ricotta vaccina (sgocciolata)

150 gr di burro

150 gr di farina

un pizzico di sale

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare con le mani. Una volta che l'impasto sarà ben amalgamato trasferiamolo su una spianatoia e diamo un'altra impastata.

Avvolgere quindi l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per circa due ore. Nel frattempo possiamo preparare il nostro sugo, che io ho preparato facendo rapprendere della passata di pomodoro su un tegame, insieme a dell'origano e un pò di sale.

Trascorse le dure ore tirare fuori l'impasto dal frigo, stendere la pasta ad uno spessore di 6-7 mm e tagliare dei dischi di pasta (io ho fatto con il bordo di un bicchiere :D). Disporre i dischi su una piastra coperta di carta da forno. Accendere il forno a 180° ed infornare per 20-25 minuti.

Buone e belle sfogliate :D

Peperoni grigliati

2011-06-11T09:00:00.000+02:00

I peperoni grigliati sono un'ottimo contorno estivo.. a me piacciono tantissimo e si preparano in poco tempo :D

Ingredienti
Peperoni
Olio
Aglio tritato
Aceto
Sale
Pepe

Procedimento
Mettere la piastra sul fuoco finchè non diventa bella bollente. Adagiare quindi sulla piastra i peperoni.

Fare abbrustolire lato per lato i peperoni, finchè non vi verrano belli carbonizzati come i miei XD Non abbiate paura di abbrustolirli troppo, perchè la "buccia" esterna andrà tolta.

Quando tutti i lati dei peperoni saranno abbrustoliti, mettiamoli dentro una busta di carta (tipo quella del pane) e lasciamoli chiusi finchè non si sono intiepiditi un pochino (non lasciateli freddare troppo però). In questo modo la buccia verrà via facilmente. Quindi sbucciamo i nostri peperoni, togliamo i semi interni e i filamenti, tagliamoli a striscioline e mettiamoli in una scodella. Condire con olio, aglio tritato, sale, pepe e un pochino di aceto. Buonissimiii :D

Torta all'ananas

2011-06-07T19:32:00.008+02:00

Questa buonissima torta all'ananas si prepara in pochissimo tempo e si mantiene morbida per molti giorni! La ricetta l'ho presa da cookaround.. potete trovarla quì http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=122047&page=1

Ingredienti:
280 gr di farina
120 gr di zucchero
3 uova
120 gr di olio di semi ( oppure 100 gr di burro fuso)
ananas a fette (nel barattolo)
100 g di succo di conservazione dell'ananas
1 bustina di lievito

Procedimento:
Porre in una ciotola lo zucchero insieme alle tre uova. Frullare fino a che non avrà raggiunto una bella consistenza bianca e spumosa.

Aggiungere l'olio di semi e il succo dell'ananas e mescolare.

Aggiungere la farina e il lievito. Incorporare bene. A questo punto potete tagliare a cubetti le fettine di ananas e mescolarle all'impasto, in modo che una volta cotta l'ananas si senta di più, ma ricordate di lasciarne delle fette anche per guarnire!

Imburrare e infarinare una teglia da torta. Versare il composto e disporre le fette d'ananas nell'impasto. Spolverare con dello zucchero e infornare a 180° per per 30-35 minuti. (Fare la prova stecchino, mi raccomando.)

Buonissima e fresca :D

Pasta ai 4 formaggi

2011-04-11T09:00:00.000+02:00

In realtà in questa ricetta non ci sono proprio 4 formaggi ;D però li potete aggiungere secondo la vostra fantasia!! Era comunque buonissima e l'ho preparata in pochissimo tempo :)

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
latte
burro
gorgonzola
panna da cucina
noce moscata

Procedimento
In una padella sciogliete un pochino di burro con del latte. Quando il burro sarà sciolto aggiungere il gorgonzola (e qualsiasi altro formaggio vogliate) e farlo sciogliere rimestando. Aggiungere un pò di noce moscata. Intanto mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta. Quando bolle salare e buttare la pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolare e rimestare nella padella insieme al condimento al gorgonzola. Aggiungere un pò di panna e mescolare.

Spolverare con dell'altra noce moscata se piace!

Buonissima!!

Shortbread

2011-04-04T09:00:00.000+02:00

A fine gennaio sono stata a Londra e mi sono regalata un pacchetto di biscotti scozzesi, chiamati shorbread! Sono burrosissimi e avranno tantissime calorie, ma sono buonissimi!! Ma visto che la scatola era piccola e a casa li abbiamo finiti subito, mi sono decisa a rifarli.. ho cercato la ricetta su internet e modificandola un pò sono riuscita a rifarli identici agli originali!!!
Sono facili e veloci da preparare e sono buonissimi insieme ad una buona tazza di thè :)

Ingredienti
250 gr di burro
375 gr di farina
1 cucchiaino raso di sale
125 gr di zucchero

Procedimento
Disporre la farina a fontana e al centro mettere il burro tagliato a pezzetini (freddo di frigo), il cucchiaino di sale e lo zucchero. Impastare tutto fino a che si siano ben amalgamati tra loro gli ingredienti.

Quando l'impasto avrà raggiunto questa consistenza, copriamolo con una pellicola e mettiamolo un'ora in frigorifero.

Imburrare e infarinare una teglia (oppure coprire con carta da forno) delle dimensioni di 20 x 28 cm circa, dovre andremmo a stendere la nostra pasta schiacciandola con le mani. Coprire la teglia con la pellicola e metterla nuovamente in frigo per mezz'ora.

Trascorsa mezz'ora tirare fuori la pasta e con una forchetta fare i tipici buchi degli shortbread. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Appena sfornate il "biscotto gigante" tagliate dei rettangolini con delicatezza, aiutandovi con un coltello a lama liscia oppure con una rotella - taglia pizza .

Uguali agli originali!! :D
Sono ottimi anche da regalare a natale in una scatola di latta!

Risotto con i wurstel

2011-02-21T09:00:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso per risotti
4 wurstel piccoli
cipolla
1 litro di brodo di carne (anche con dado va bene)
burro
parmigiano
sale
pepe
olio
1 bicchiere di birra

Procedimento
Fare rosolare la cipolla nell'olio fino a quando non sarà appassita (sarà diventata cioè trasparente). Affettare i wurstel a rondelle o a cubetti e farli rosolare insieme alla cipolla per qualche minuto.

Quando i wurstel avranno preso un bel colore scuro, unire il riso e lasciarlo rosolare. Sfumare a fiamma alta con un bicchiere di birra. Unire quindi il brodo e lasciare cuocere a fiamma bassa coperto da un coperchio. Durante la cottura aggiustare di sale e pepe.

Quando il riso sarà cotto (lasciare un pò di brodo, non farlo asciugare troppo) unire un pezzettino di burro e una manciata di parmigiano. Rimestare e lasciare riposare per 2 minuti.

Servire nei piatti con una spolverata di parmigiano

Una bontà :D

Pasta zucchine e speck

2011-02-17T09:00:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta (in questo caso ho usato le farfalle)
8 zucchine medie
1 unica fetta di speck spessa, da due etti
cipolla
olio
sale
pepe
panna per la cucina e brandy a piacimento

Procedimento
Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella capiente con dell'olio. Tagliare intanto lo speck a cubetti e quando la cipolla sarà appassita, unire lo speck. Fare rosolare per qualche minuto, e a piacimento sfumare con un goccio di brandy. Tagliare a rondelle le zucchine e unirle nella padella, lasciare cuocere finchè non diventano morbide. Aggiustare di pepe e sale.
Intanto facciamo bollire l'acqua per la pasta, saliamo, e quando bolle mettere a cuocere la pasta.
Quando la pasta sarà cotta, scolare e unire nella padella con le zucchine e lo speck, rimestare bene per fare insaporire nel condimento.
Secondo i vostri gusti potete unire della panna da cucina.

Servire nei piatti :D

Che buonaaa!

Spaghetti con le vongole

2010-12-11T14:10:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
1 confezione di vongole surgelate
olio
3 spicchi aglio
prezzemolo
mezzo bicchiere scarso di vino
qualche pomodoro pachino

Procedimento
In una padella capiente facciamo rosolare l'aglio fatto a pezzettini nell'olio d'oliva.

Non appena si sarà colorito aggiungere le vongole surgelate, cospargere con un pò di sale e pepe e farle cuocere per una decina di minuti. Sfumare con del vino bianco a fiamma alta. Intanto fare cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Aggiungere qualche pomodorino pachino o da sugo tagliato a pezzettini e lasciare cuocere qualche altro minuto, aggiungendo anche del prezzemolo tritato.

Scolare gli spaghetti al dente e farli saltare nella padella insieme alle vongole. Rimestare per bene raccogliendo tutto il condimento e dare un'altra spolverata di prezzemolo e di pepe.

Servire nei piatti :D
Le vongole non si vedono ma vi assicuro che ci sono! XD
Ho visto che in commercio ci sono anche le vogole surgelate con tutto il loro guscio, sicuramente visivamente sono migliori di quelle microscopiche che ho utilizzato io ;)

Biscotti per la colazione

2010-11-30T09:00:00.002+01:00

Qualche giorno fa ho pensato che volevo fare dei biscotti per la prima colazione, di quelli inzupposissimi che assorbono tanto latte.. e così ho trovato questa semplice ricetta su cookaround (precisamente da QUI)e l'ho subito provata :D
Per fare degli ottimi biscotti da inzuppare nel latte è praticamente d'obbligo l'ammoniaca per i dolci, che serve per far lievitare il nostro biscotti e renderlo leggero e soffice. L'ammoniaca per i dolci si può trovare nei supermercati o anche in farmacia.

Ingredienti
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero (io ne ho messi circa 250 perchè avevo letto nel forum che rimanevano abbastanza "sciapi" :D)
2 uova
100 ml di olio d'oliva (NON extravergine)
80 ml di latte
scorza grattuggiata del limone
vanillina
10 gr di ammoniaca (PER USO ALIMENTARE)
un pò di latte e zucchero per decorare

Procedimento
Mi sono dimenticata di fare le foto nel procedimento iniziale, ma non preoccupatevi perchè è semplicissimo!
In una terrina lavorare le uova e lo zucchero con lo sbattitore, sbattere bene finchè non avrete incorporato bene tutto lo zucchero (una decina di minuti vanno bene). Sciogliete l'ammoniaca nel latte appena intiepidito e aggiungetelo al composto di uova e zucchero. Aggiungete anche l'olio, la vanillina, e la scorza del limone grattuggiato. Versare a poco a poco la farina e mescolare bene con lo sbattitore fino a quando non si sarà completamente incorporata al resto degli ingredienti. Ora avremmo un'impasto molto appiccicoso che è praticamente impossibile lavorare con le mani, e quindi io l'ho steso su una placca da forno :)
Rivestire la placca con della carta da forno e "buttarci" sopra l'impasto e spalmatelo con un cucchiaio o con una spatola. Fatelo più sottile che potete, tanto l'impasto cresce molto anche in altezza una volta che è in forno.

Spennellare l'impasto con del latte e spolverare con un pò di zucchero semplato. Cuocere in forno caldo a 180° e durante la cottura mettete un mestolo come ho fatto io in modo da tenere aperto per un centimetro circa per far si che esca l'odore dell'ammoniaca.

Dopo 15 minuti circa ho sfornato il biscottone gigante e con un coltello ne ho ritagliati tanti piccoli pezzi :) I miei sono venuti abbastanza alti, la prossima volta spalmerò di più l'impasto così avranno la forma di veri e propri biscotti!

Sono davvero buonissimi e fare colazione con qualcosa che hai creato personalmente da molta soddisfazione :D

Biscotti di Halloween

2010-10-22T09:00:00.001+02:00

Questi buonissimi e semplicissimi biscotti al burro li ho presi dal sito di Giallo Zafferano e potete trovare la ricetta quì http://ricette.giallozafferano.it/Dita-della-strega.html. Sono molto facili e veloci da fare, e fanno un grande figurone! :D

Io li ho preparati insieme all'aiuto di mio fratello (4 anni), che oltre ad essersi divertito nella preparazione, ha anche gradito molto i biscotti!!

Ingredienti per Dita della strega
100 gr di burro
280 gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
mandorle

Procedimento
In una ciotola porre tutti gli ingredienti tranne le mandorle, e impastare fino a formare un'impasto liscio.

Ottenuto questo impasto, divididerlo in palline da 25 gr ciascuno. Con queste palline formare dei cordoncini lunghi circa 10 cm.

Con un coltello formare le righe che si trovano sulla dita e all'estremità mettere una mandorla (io avevo solo quelle non spellate e le ho usate lo stesso.. il risultato mi è piaciuto lo stesso, ma se volete potete usare quelle spellate!) pressarla leggermente in modo da farla aderire all'impasto.
Infornare i biscotti a 180° per 20 minuti circa su una teglia foderata di carta da forno.

Ed ecco quì i nostri biscottini per Halloween :D
Se una volta cotti si dovesse staccare la mandorla, potete rimediare spalmando un pò di marmellata e riattaccarla al biscotto.

Il Boss delle Torte

2010-09-28T09:00:00.002+02:00

Ho da poco scoperto un nuovo canale del digitale terrestre (RealTime) dove danno questo piacevole programma per chi, come me, ama le torte :D In ogni puntata il proprietario di una nota pasticceria del New Jersey compone due splendide torte a seconda delle richieste che gli vengono fatte dalla clientela. Il risultato è a dir poco spettacolare, consiglio la vista del programma a tutti coloro che sono affascinati dal mondo della pasticceria ed alle coperture tipo marshmallow fondant, cioccolato plastico e varie!! Per conoscere la programmazione consultate il sito http://www.realtimetv.it

"Il boss delle torte (Cake Boss è il titolo originale nella programmazione dell'emittente televisiva statunitense via cavo TLC-The Learning Channel), è un reality show a puntate di genere documentario e culinario.

È centrato sull'attività della famiglia italo-americana Valastro, che si occupa di pasticceria ed è specializzata nella confezione di torte.

Lo spettacolo televisivo - le cui prime due stagioni sono andate in onda a partire rispettivamente dal 19 aprile e dal 26 ottobre 2009, mentre la terza serie ha avuto luogo nella primavera-estate 2010 - viene trasmesso in Italia in seconda serata dal network televisivo Real Time, che fa parte del bouquet di SKY. Lo stesso canale è dal primo settembre 2010 disponibile free sul Digitale Terrestre.

In particolare il programma segue la vita quotidiana di Bartolo "Buddy" Valastro, titolare della pasticceria Carlo's City Hall Bake Shop, situata nella cittadina di Hoboken nel New Jersey. In ragione dello show televisivo, l'esercizio di Valastro ha assunto notevole notorietà negli Stati Uniti, fino ad essere frequentato da star internazionali del mondo dello spettacolo. Lo stesso Valastro è comparso anche come guest star nella serie televisiva I Soprano.

In ogni puntata vengono presentate due torte tematiche a seconda dell'evento cui sono destinate. Con Buddy sono al lavoro diversi collaboratori, fra cui la madre (che aprì l'esercizio con il papà di Buddy nel 1964), quattro sorelle e tre cognati. Coadiuvati da altri parenti e personale di servizio, sono tutti impegnati nel creare soprattutto torte per cerimonie nuziali, dalle classiche multistrato a quelle ottenute attraverso l'uso di moderne tecnologie."

Tratto da Wikipedia

Pesto alla genovese nel frullatore

2010-07-18T22:35:00.002+02:00

E' da tanto che volevo preparare il pesto alla genovese, ma non avendo il mortaio ho sempre lasciato perdere. Poi invece qualche giorno fa mi hanno regalato un sacchettone di foglie di basilico e ho cercato un'alternativa al mortaio, ovvero il frullatore :D il risultato è stato ottimo!!!

Ingredienti per condire 600 gr di pasta
50 gr di foglie di basilico lavate e asciugate
mezzo bicchiere di olio di oliva
6 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di pinoli
1 pizzico abbondante di sale

Procedimento
Prima di procedere alla preparazione del pesto, è meglio mettere le lame e il bicchiere del frullatore in frigo per qualche ora, altrimenti le foglie di basilico si "cuociono" durante la frullatura :D

Unire tutti gli ingredienti tranne i formaggi grattugiati e azionare il frullatore.
Quando avrete ottenuto una cremetta, aggiungere i formaggi grattugiati. Frullare per qualche altro secondo.

Versare il pesto ottenuto in una tazza. Se non viene consumato subito, pressarlo leggermente con un cucchiaio e aggiungere dell'olio sulla superficie, in modo da farlo mantenere in frigo :D

Ed ecco il nostro pesto!!

Scaloppine al vino bianco

2010-07-13T10:00:00.002+02:00

Un ottimo piatto che si può preparare anche all'ultimo minuto!

Ingredienti
Fettine di pollo o di arista
Farina
50 gr diBurro
Sale
Poco più di mezzo bicchiere di Vino Bianco

Procedimento
Con un batticarne battiamo bene le fettine, poi infarinarle bene su entrambi i lati.

In una padella fare sciogliere il burro, adagiarvi le fettine di carne infarinate e fare rosolare bene su tutti e due i lati. Alziamo la fiamma e spruzziamo le fettine con il vino bianco. Lasciamo evaporare per qualche istante. Salare le fettine. Se volete la salsetta, basta unire un cucchiaio di farina al fondo di cottura :P

Potete aggiungere una macinata di pepe fresco.

Io le ho servite con del purè e della cicoria ripassata.. ottime!!!

Parmigiana light con melanzane grigliate e scamorza affumicata

2010-07-06T10:00:00.001+02:00

Avevo da consumare delle melanzane grigliate surgelate che avevo comprato.. avendo paura che in insalata non fossero molto buone, ho provato a fare questa parmigiana light e il risultato è stato molto buono! :D Io ho dovuto farla in padella ma vi consiglio di cuocerla in forno.

Ingredienti
Melanzane grigliate surgelate
Passata di pomodoro
Basilico
Scamorza affumicata
Sale
Aglio

Procedimento
Mettere in una scodella la passata di pomodoro con il basilico e aggiungere un pezzo d'aglio. Lasciare insaporire, ricordandosi di togliere l'aglio in seguito.

Mettere uno strato di sugo sul fondo

Ricoprire con le melanzane grigliate

Spolverare con la scamorza affumicata (e volendo anche un pò di parmigiano, che dovrebbe essere uno degli ingredienti principali ;D)

Ricoprire con altre melanzane, sugo e altra scamorza.

Cuocere fino a quando la scamorza non sarà sciolta e leggermente colorita.

(Notare la mia padella incrostata.. la prossima volta le inforno anche io!! :D)

Buonissimeee :D

Risotto salsiccia e zafferano

2010-07-01T12:15:00.006+02:00

Ingredienti per 4 persone
Risotto parboiled 400 gr
salsiccia
1 litro di brodo di carne circa
cipolla
zafferano
sale
pepe
olio

Procedimento
Tagliare la cipolla finemente e metterla in una casseruola con dell'olio, e lasciara appassire a fiamma bassa. Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Intanto prepariamo 1 litro di brodo caldo con i dadi.
Quando il brodo sarà giunto ad ebollizione, mettiamo a cuocere il riso e facciamolo rosolare per un minuto circa.
Aggiungere il brodo e coprire con un coperchio. Cuocere su fiamma bassa (il brodo deve bollire dolcemente).
Quando il riso sarà cotto e il brodo quasi del tutto evaporato (non fatelo asciugare troppo però!), spegnere il fuoco e aggiungere una bustina di zafferano e mescolare energicamente. Aggiustare di sale e di pepe a piacimento.

Potete aggiungere un pezzettino di burro fuori dal fuoco e spolverare con del parmigiano

Buonissimo!!

Torta vegan al cioccolato

2010-05-17T10:00:00.001+02:00

Questa ciambella vegan al cioccolato è una delle mie ricette preferite, è semplice da fare, è buonissima ed è adatta a tutti coloro che sono intolleranti al latte e derivati, ed anche a chi deve fare attenzione al colesterolo, infatti questa ricetta non prevede neanche l'uso delle uova. Quindi è anche dietetica :D
Io l'ho preparata anche per una festa dell'asilo (dove va mio fratello), ed è piaciuta a tutti.

Ingredienti
250 ml di latte vegetale (soia o riso, mandorle.. quello che volete.. io vi consiglio il latte vegetale dell'eurospin perchè costa poco ed è anche biologico)
250 gr di zucchero
200 gr di farina
75 gr di cacao amaro
50 gr di olio di semi (girasole)
1 bustina di lievito
Scorza di un'arancia grattugiata

Procedimento
In una terrina mescolare con un mestolo di legno tutti gli ingredienti asciutti tranne il lievito.

Aggiungere quindi il latte, l'olio di semi e la scorza d'arancia. Mescolare bene fino a che gli ingredienti si siano incorporati tra di loro (se ci sono dei "grumi" va benissimo così, non vi preoccupate). Versare la bustina di lievito e mescolare per incorporarla.

Ed ecco qui la nostra cremina al cioccolato :P è buonissima anche cruda!
Prendere una tortiera di 24 cm di diametro circa, ungerla con l'olio di semi e spolverizzare con la farina. Versare il composto nella tortiera ed infornare a 180° per 40 minuti circa.

Fate la prova dello stecchino, trascorsi i 40 minuti di cottura.
Una volta che la torta si è raffreddata, capovolgerla su di un piatto da portata, spolverizzandola di zucchero a velo a piacere.

Vi consiglio di provarla assolutamente! :D

Gamberi in padella con pomodori pachino

2010-05-12T10:00:00.001+02:00

Questa forse è la mia prima ricetta di pesce, infatti è stata anche la prima volta che ho cucinato questi buonissimi gamberi :D

Ingredienti
Gamberi (io ho usato quelli surgelati, ma potete benissimo sostituirli con quelli freschi)
Aglio
Olio
Vino bianco
Sale
Prezzemolo
Pomodorini pachino

Procedimento
In una padella riscaldare l'olio insieme all'aglio. Notare la mia nuovissima padella in ceramica ;D

Dopo un pò che l'aglio avrà profumato l'olio (attenzione a non bruciarlo) aggiungere i gamberi. Coprire con un coperchio e lasciare "rosolare" per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare a fiamma alta.

Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere un pò di sale e del prezzemolo tritato.

Servire nel piatto :D
Che buoni!!

Crostata con crema pasticcera all'arancia

2010-04-30T23:08:00.000+02:00

Con la Crema pasticcera all'arancia ho preparato questa buonissima e profumatissima crostata :D

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)
Crema pasticcera all'arancia (Per la ricetta cliccare QUI)

Procedimento
Preparare la pasta frolla come spiegato nella ricetta, e stendere la pasta ottenuta in una teglia per crostata imburrata e infarinata, schiacciandola con le mani. Lasciare da parte un pezzo di pasta frolla per la "griglia" finale.

Ricoprire la pasta frolla con la crema pasticcera e quindi fare le classiche strisce da crostata :D

Infornare a 180° per circa 30 minuti o finchè la superficie della crostata sia leggermente dorata.

Pastiera di grano napoletana

2010-04-14T11:24:00.010+02:00

Finalmente quest'anno per Pasqua sono riuscita a fare la pastiera!! E' venuta buonissima e poco dolce rispetto a quelle che ho comprato in passato nelle pasticcerie (che dovevo sempre buttare perchè erano appunto troppo stucchevoli :( ), invece questa ricetta è risultata perfetta! :D
La pastiera si prepara il giovedì santo e si mangia solamente la domenica di Pasqua, in modo che tutti gli aromi si siano amalgamati bene tra di loro. Per me è stata dura resistere fino a domenica ma ce l'ho fatta! :D

Ingredienti
Pasta Frolla (VEDI LA RICETTA QUI)
Per il ripieno:
500 gr di ricotta
300 g di zucchero
300 gr di grano precotto per pastiera
50 g di zucchero a velo (io non l'ho messo)
40 gr di cedro candito
40 gr di arancia candita
40 gr di burro
4 uova
300 ml di latte
1 limone
1 arancia
cannella
sale

Procedimento
Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta. In una casseruola cuocere il grano con il latte, il burro e la scorza grattuggiata di 1 limone piccolo fino a che il latte si è asciugato del tutto (attenzione a non bruciare il grano!).

Riporre la ricotta in un recipiente ed aggiungere lo zucchero, la scorza dell'arancia, un cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Frullare a lungo il tutto con le fruste, finchè non otterete una crema liscia.

Aggiungiamo 4 tuorli d'uovo e i canditi leggermente tritati con un coltello e mescoliamo bene con le fruste per circa 5 minuti.

Intanto questo è il grano che si è cotto nel latte :D Fatelo raffreddare (se volete fare prima, vi consiglio di immergere la pentola nell'acqua fredda)

Quando il grano si sarà freddado, aggiungerlo alla crema di ricotta e uova ed amalgamare bene con le fruste. Per ultimo, aggiungere 3 albumi montati a neve e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Stendere 2/3 della pasta frolla in una tortiera dai bordi lisci imburrata e infarinata (io la stendo direttamente nella tortiera "schiacciando" la pasta con le mani). Quindi versare la crema di grano e ricotta e ricoprire con le classiche strisce per formare la griglia (devono avere i bordi lisci anche queste.. e devono essere rigorosamente 6! :D)

Cuocere in forno caldo a 180° C per circa un'ora e mezza (deve diventare bella scura come in foto sotto, ma controllate sempre che non si bruci)

Che buona e che soddisfazione!! :D

Mi hanno fatto un sacco di complimenti e nessuno ha disdegnato il "bis" o addirittura il "tris" :D

Crostata di mele alla crema

2010-03-30T10:12:00.000+02:00

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)
Crema pasticcera al limone (Per la ricetta cliccare QUI)

Procedimento
Preparare la pasta frolla come da ricetta, stenderla con l'aiuto delle mani in una teglia imburrata e infarinata. Ricoprire la pasta frolla con la crema al limone (preparata sempre secondo ricetta e lasciata raffreddare).

Intanto tagliare le mele e porle in una ciotola con del limone e un pò di zucchero, per evitare che diventino scure. Porle a cerchio sulla crema pasticcera, cercando di dargli un senso migliore del mio XD.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura.

Buonissimaaaa

Crema pasticcera all'arancia

2010-03-23T10:01:00.001+01:00

Questa ricetta è uguale alla Crema pasticcera al limone, solamente che al posto del limone grattuggiato, mettiamo la scorza dell'arancia.

Ingredienti
120 gr di zucchero
20 gr di farina
2 tuorli
un pizzico di sale
mezzo litro di latte
1-3 arance

Procedimento
In una pentola porre le uova con la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere due cucchiai di latte (dal mezzo litro) e frullare con uno sbattitore elettrico. Quando avrete una crema soffice e chiara, aggiungete il restante latte e porre su fuoco medio. Rimestare continuamente in modo da non fare attaccare la crema. Appena vedete le prime bolle, spegnete pure il fuoco.

Aggiungere la buccia grattuggiata dell'arancia (da 1 a 3 arance, dipende dal sapore che volete ottenere, vi consiglio di assaggiare).

Io l'ho usata per farcire una Crostata alla crema d'arancia :D

Linguine Cacio e Pepe

2010-03-16T09:47:00.001+01:00

Un'ottimo primo piatto di origine romanesca, semplice e veloce da preparare :D
Come tipo di pasta vi consiglio anche gli spaghetti o i tonnarelli, sono ottimi!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di Linguine
250 gr di pecorino grattugiato
Pepe macinato
Olio d'oliva

Procedimento
Facciamo cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In una padella capiente scaldare l'olio aromatizzato con il pepe macinato.

In una scodella porre il pecorino grattuggiato e unirvi abbondante pepe macinato.

Aggiungere l'acqua di cottura della pasta, in modo da formare una cremina.

Scolare gli spaghetti, senza asciugarli del tutto, in modo da far rimanere un pò di acqua di cottura per amalgamare meglio al condimento. Porre gli spaghetti nella padella con l'olio aromatizzato al pepe e versarvi sopra la crema di pecorino.

Rimestare energicamente ed impiattare. Servire con una spolverata di pecorino e una macinata di pepe :D

Ottima!

Muffin Vegan (Senza latte e derivati e uova)

2010-03-06T18:31:00.006+01:00

Questi muffin sono dedicati a tutti coloro che sono intolleranti al latte o per chi è a dieta e deve controllare le calorie ;D
Data la semplicità di questa ricetta li ho potuti fare insieme al mio fratellino :) (3 anni e mezzo)

Ingredienti
250 ml di latte vegetale (cioè di riso, soia, mandorle ecc..)
250 gr di zucchero
270 gr di farina
50 gr di olio di girasole
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato fondente

Procedimento
Mescolare la farina con lo zucchero e la cioccolata.

Poi unire il latte e l'olio e mescolare

Fino ad ottenere un composto di questa consistenza. Aggiungere la bustina di lievito e rimestare un'ultima volta.

Mettere l'impasto nei pirottini di carta (quelli classici da muffin) oppure nello stampo. Riempire fino al "bordo" :D

Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Ecco i nostri muffin ipocalorici :D

Crostata di Amaretti e Mascarpone

2010-02-26T18:38:00.001+01:00

Ingredienti

Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)

per il ripieno:

250 gr di mascarpone

1 uovo

80 gr di zucchero

100 gr circa di amaretti

1 bicchierini di liquore amaretto

Procedimento

Preparare la pasta frolla come ci spiega la ricetta, e stendere in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Lasciare da parte un pezzo di pasta frolla per le decorazioni finali.

Inzuppare leggermente gli amaretti nel liquore.

Disporre sulla pasta frolla finchè non sarà completamente coperta.

Quindi preparare la crema al mascarpone. Sbattere le uova insieme allo zucchero.

Dopo aver sbattuto bene le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare bene.

Versare la crema ottenuta sulla pasta frolla con gli amaretti e livellare bene con un cucchiaio, senza lasciare spazi. Ricoprire la crema con le strisce di pasta frolla.

Cuocere a 180° per 30 minuti circa, o finchè non si sarà colorità (non troppo come la mia! ;D).

Biscotti al cocco

2010-02-23T18:17:00.011+01:00

Questi biscotti al cocco rimangono morbidi all'interno (anche se la ricetta è senza lievito) e fragranti all'esterno. Sono molto semplici da preparare, ci vogliono veramente 5 minuti!

Ingredienti
3 uova
200 gr di zucchero
50 gr di farina
200 gr di farina di cocco

Procedimento
Mescolare le uova con lo zucchero in una terrina.

Dopo aver amalgamato bene lo zucchero e le uova, aggiungiamo la farina 00 e la farina di cocco e continuiamo a mescolare.

Mescolare fino ad ottenere un composto di questa consistenza (molto "umido").

Accendiamo il forno a 180° circa. Intanto prendiamo una teglia e copriamola con la carta da forno. Con l'impasto al cocco facciamo delle palline e adagiamole sulla teglia. (Io ho fatto dei buchini con il dito al centro di ogni biscotto per poterci mettere la nutella una volta cotti :P )

Cuocere per 10 minuti o fino a doratura.

Con queste dosi vengono circa 15 biscotti "giganti" se li fate della mia stessa grandezza :D

Di sicuro sono i biscotti più buoni al cocco che ho mai mangiato (e preparato)!!

Con una spalmata di nutella :P

Crostata di pere e cioccolato e fondo di amaretti.

2010-02-06T09:20:00.002+01:00

Questa buonissima ricetta l'ho presa come sempre dal sito di cookaforum :D Che tra l'altro mi pare fosse una ricetta di Anna Moroni.. infatti è squisita!!!

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI)
Qualche amaretto da sbriciolare
2 pere
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Tenere da parte un pezzo di pasta frolla per fare la copertura sopra.
Stendere la restante pasta frolla nella teglia da crostata, aiutandovi con le mani.
Sbriciolare con le mani qualche amaretto in modo da ricoprire tutta la pasta frolla.

Aggiungere le fettine di pera tagliate sottili ma non troppo e disporle sopra agli amaretti, cercando di non lasciare nessun buco.

Ricoprire con il cioccolato fondente tagliato a cubettini.

Stendere con il matterello la pasta frolla che abbiamo tenuto da parte e allargarla a forma di cerchio (se è di forma indefinita come la mia va bene lo stesso, da quel tocco rustico in più ;D ) Quindi adagiare sopra al cioccolato per ricoprire tutto.

Infornare a 180° per 40 minuti circa, o fino a doratura.

Buonissimaaa!

Pasta con carciofi e prosciutto cotto

2010-02-03T10:00:00.002+01:00

Come si puliscono i carciofi?
Per semplificarvi la vita ho trovato un video che illustra il modo in cui tagliare i carciofi che uso io. Il video lo potete vedere cliccando QUI. Ricordatevi che una volta tagliati dovete metterli subito in acqua fredda con un pò di limone.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta (meglio se fusilli)
5 carciofi
150 gr prosciutto cotto
cipolla
burro
olio
sale
pepe

Procedimento
Per prima cosa puliamo e tagliamo i carciofi come spiegato nel video (QUESTO)
Mettere in una padella la cipolla tagliata con del burro e un pochino di olio e lasciamola cuocere finchè non appassisce (che diventa più molliccia e chiara per capirci :D ).

Tagliare il prosciutto cotto a pezzettini

Versare il prosciutto insieme alla cipolla e lasciare cuocere per fare insaporire un pò.

Mettere anche i carciofi e aggiungere qualche cucchiai di acqua se necessario e del sale. Coprire con un coperchio a lasciare cuocere finchè i carciofi diventano morbidi (sentire con una forchetta).

Mentre i carciofi cuociono prepariamo l'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, saliamola e buttiamo giù la pasta. Quando la pasta sarà cotta, scoliamola, facendo attenzione a lasciare un pò di acqua di cottura, e buttiamola in padella con i carciofi e il prosciutto cotto. Mescolare ed aggiungere un pò di panna a piacere!

Spolverare con del pepe a piacere :P

Pasta con la ricotta

2010-01-30T10:00:00.003+01:00

Bastano pochi suggerimenti per trasformare una semplice pasta con la ricotta in una vera delizia :D Vi consiglio di usare le farfalle, ma va bene qualsiasi altro tipo di pasta, come i fusilli, tortiglioni, rotelle eccecc

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
250 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di pecorino
4 cucchiai di parmigiano
sale

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle, salare l'acqua e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo porre la ricotta in un piatto ed unire i 2 cucchiai di pecorino e i 4 cucchiai di parmigiano (potete abbondare o diminuire le dosi secondo i vostri gusti personali).

Mescolare finchè non vi siano più tracce dei formaggi.

Uniamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, quel tanto che basta per avere una bella cremina compatta.

Scolare la pasta e unire la crema di ricotta. Mescolare bene e servire nei piatti.

Et voilà!! :D
Potete aggiungere a piacere un pò di noce moscata.

Frittata di cipolle

2010-01-27T09:20:00.002+01:00

Nonostante molte persone inorridiscano al solo pensiero della frittata con le cipolle, credo che questo semplicissimo e velocissimo piatto sia favoloso! :D

Ingredienti per 4 persone
8 uova
2 cipolle medie
pepe
sale
olio

Procedimento
In una padella capiente fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine in un pò di olio. Salare e mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti (mi raccomando controllate che non bruci!! :D)

Intanto che la cipolla appassisce, prendere le uova e romperle in un piatto, quindi sbatterle con la forchetta e mettere solamente un pizzico di sale, dal momento che abbiamo già salato le cipolle. Aggiungere abbondante pepe se piace (ci sta benissimo!).
Quando la cipolla sarà cotta, unire alle uova e mescolare per amalgamarle.

Una volta che saranno bene amalgamate, versare tutto a cuocere in padella.
Come girare la frittata?
La parte più complicata del cucinare la frittata è quella di rigirarla, per questo ho cercato per i miei cari lettori un video dove viene illustrato dettagliatamente come fare per far si che la frittata non finisca in mille pezzettini!
Potete vedere il video cliccando QUI. E' il metodo che uso anche io, che altro non consiste nel porre un piatto o un coperchio grande quanto la padella sopra la frittata, girare sottosopra la padella e rimettere la frittata a cuocere facendola scivolare delicatamente dal piatto alla padella (???). Nel video si capisce meglio. :D

Buonissima :P

Ricetta frappe

2010-01-21T23:29:00.013+01:00

Torno dopo tanto tempo con una classica ricetta di carnevale: le frappe (o chiacchiere, bugie, cenci eccecc :D )
Ho trovato questa ricetta sul forum di cookaround e potete vedere il post a questo indirizzo http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=111872&p=1705696 .

Oltre ad essere semplici ed enomiche, queste frappe sono leggere e croccantissime. La ricetta prevede solo l'ultizzo di 2 ingredienti cioè la panna da cucina e la farina (poi ovviamente lo zucchero a velo e un pizzico di sale), quindi niente uova, niente lievito, niente zucchero!!
Con questa dose ne viene una insalatiera piena!

Ingredienti
200 ml di panna da montare fresca o panna da cucina
270 gr di farina circa
1 pizzico di sale
un pò di scorza grattuggiata di arancia (opzionale)
zucchero a velo
olio per friggere

Procedimento
Mettere in una ciotola la farina con la panna, il pizzico di sale e la scorza d'arancia grattuggiata. Impastare con le mani fino ad avere un impasto liscio e morbido. Vi consiglio di non aggiungere la farina tutta in una volta, comincerei con 250 gr poi se l'impasto risulta ancora appiccicoso aggiungete i restanti 20 gr.

Quando l'impasto avrà raggiunto questa consistenza mettetelo sulla spianatoia ed impastatelo un'ultima volta.
Tirare con il mattarello (o con la macchinetta) la pasta finchè non diventa abbastanza sottile (vedete nella foto da me si vedeva quasi la spinatoia sotto :D ) e quindi tagliatela con una rotellina a forma di rettangoli.

Intanto scaldare l'olio per friggere. Per vedere quando è abbastanza caldo, immergere un lembo di pasta, se sfrigola vuol dire che è pronto. Quindi immergetevi le frappe e fatele cuocere finchè non avranno un bel colore dorato.

Quando sono abbastanza colorate, scolatele dall'olio e metterle su un piatto con dello scottex, in modo che assorba l'olio in eccesso.

Quando le nostre frappe saranno fredde, spolveriamole con abbondante zucchero a velo (non abbiate paura ad abbondare, visto che le nostre frappe non contengono zucchero nell'impasto :D)

Croccantissime e per niente pesanti!!

Torta di farina gialla, pinoli e uvetta

2009-05-18T16:51:00.003+02:00

Questa torta è adatta per chi, come me, non ama i "dolci troppo dolci" :D però è buonissima grazie al sapore dei pinoli e dell'uva passa..

Ingredienti
130 gr di farina bianca
130 gr di farina gialla (quella di mais per la polenta)
140 gr di burro
100/200 ml di vino bianco
120 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito
40 gr di uva passa ammorbidita in acqua
30 gr di pinoli
20 gr di pane grattuggiato

Procedimento
Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.

Mescolare le due farine in una terrina insieme allo zucchero..

..uniamo il burro sciolto, il vino bianco, e amalgamare il composto lavorandolo con energia sino a renderlo spumoso (con lo sbattitore) e poi uniamo le uova, una alla volta, sbattendo con un mestolo di legno. Aggiungere l'uva passa, i pinoli e il lievito incorporandolo bene.

Ungere una tortiera del diametro di 24 cm circa con il burro, cospargerla con in pane grattuggiato (io questo procedimento l'ho scordato e ho messo della normale farina!), versare il composto e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Un gusto diverso dal solito ma ugualmente buono! :D

Ciambelline al vino

2009-05-12T18:16:00.011+02:00

Ho voluto sperimentare queste ciambelle al vino, di cui ho trovato la ricetta in giro per la rete (non ricordo dove, scusate! :D).. comunque assicuro sulla loro bontà e soprattutto praticità nel farle!

Ingredienti
150 gr di zucchero
150 ml di olio extra vergine di oliva
150 ml di vino bianco
farina quanta ne riceve

Procedimento
Mettiamo in una ciotola capiente l'olio extra vergine di oliva e il vino bianco insieme allo zucchero.

Aggiungiamo la farina e mescoliamo con le mani, fino a che avrà la giusta consistenza per essere rovesciata su di un piano da lavoro abbondantemente infarinato.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla elastica e liscia.

Stacchiamo dei pezzettini di pasta (più o meno grandi a seconda di come volete le vostre ciambelline..) e dategli la forma di cordoncini.
Chiudete i cordoncini a forma di ciambellina e passatela nello zucchero semolato. Mettiamo della carta da forno su di una teglia e passare in forno a 180° fino a doratura. Durante la cottura li bagno con un pennellino da cucina con un pò di vino :)

Bellissime e buonissime, inzuppate nel vino e mangiate da sole! ;D

Dolce di amaretti

2009-04-04T16:45:00.002+02:00

Questo dolce è particolarmente indicato per chi ama il sapore degli amaretti, visto che viene praticamente una torta - mega amaretto gigante!! :D

Ingredienti
200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di cioccolato fatto a cubetti
125 gr di farina
100 gr di amaretti secchi tritatati
mezza bustina di lievito
zucchero a velo

Procedimento
Lavorare bene il burro con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli (tenere da parte gli albumi!) e lavorare per circa 10 minuti, in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Incorporare la farina, il lievito e gli amaretti tritati.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi unirli al composto insieme al cioccolato tagliato grossolanamente, e mescolare delicatamente.

Io ho messo il cioccolato direttamente nell'impasto ma visto che è abbastanza solido secondo me si possono mettere anche sopra in modo che non ci sia il rischio che vadano sul fondo.. dimenticavo di dire che facoltativamente si può aggiungere un bicchierino di liquore amaretto.
Cuocere a 170° finchè non si colorisce (eventualmente infilate uno stecchino nella torta, se ne esce asciutto è cotta).

Quando si sarà freddata spolverizzare di zucchero a velo.

Buona e profumata!

Torta di mele

2009-03-31T16:32:00.012+02:00

Finalmente dopo tanto sono riuscita a fotografare la torta di mele che faccio spessissimo! E' morbidissima, leggera e buonissima!

Ingredienti
200 gr di farina
130 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
100 ml di latte
scorza grattuggiata di 1 limone
3 mele
1 bustina di lievito

Procedimento
Prima di tutto possiamo procedere tagliando le mele (io le faccio a cubetti perchè secondo me si sentono di più nell'impasto! comunque le potete fare anche a fettine) e spruzziamole di limone per non farle annerire troppo e diamo una spolverata di zucchero.

Quindi sciogliere il burro in un pentolino e lasciamolo freddare.

Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi insieme allo zucchero fino ad avere una crema chiara.

Aggiungiamo poi la farina, il burro sciolto, il latte, la scorza grattuggiata del limone, il lievito.

Procediamo con gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente con una spatolina.

Versare quindi il composto ottenuto in uno stampo di circa 24 cm di diametro imburrato ed infarinato. Disporre i cubetti di mela sopra l'impasto. Io di solito metto dello zucchero semolato prima di infornare così si forma la "crosticina" :D. Infornare a 170° per circa 45 minuti.

Visivamente è sicuramente meglio con le mele tagliate a fettine, ma la bontà comunque rimane quella!! ;D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Pane fatto in casa tipo ciabatte

2009-03-19T16:07:00.012+01:00

Ieri ho provato a fare queste ciabatte, dalla ricetta presa dal forum di Cookaround.. devo dire che il risultato è stato ottimo :D Trovate la ricetta originale QUI.

Ingredienti
300g di manitoba
225ml di acqua (di cui 139per la biga)
lievito di birra 3g per la biga e 1g per l'impasto.
sale 6g
malto 3g (si può sostituire con 3 g di miele)

Procedimento
Impastare i 300 gr di farina con i 3 gr di lievito e 139 gr di acqua fredda. Consiglio di utilizzare un'impastatrice per questo di tipo di pane, perchè durante il procedimento l'impasto diventa abbastanza "liquido"!

Lasciare lievitare l'impasto per 18-20 ore in una ciotola coperta da pellicola e chiusa dentro una busta.
Dopo 20 ore l'impasto sarà aumentato di volume e presenterà dei "buchetti" sulla superficie.

Quindi mettiamo l'impasto lievitato nella nostra impastatrice e cominciamo ad aggiungere gli altri ingredienti. Aggiunto i 3 gr di malto (o 3 gr di miele se non lo abbiamo..) e 68 gr di acqua con dentro 1 gr di lievito sciolto, aggiungendola piano piano, finchè quella precedente non si sia assorbita. Impastare a velocità 1-2. Aggiungere in seguito il sale e i restanti 18 gr di acqua. Lavorare per più di 20 minuti, o finchè l'impasto non si stacca dalle pareti dell'impastatrice.

Prendere l'impasto e porlo in una ciotola unta d'olio a lievitare per 40 minuti circa.. Dopodichè riprendete l'impasto e rovesciarlo su una spianatoia abbondantemente infarinata. A questo punto tagliamo l'impasto in 2 e diamogli la forma di "ciabatta". Lasciare lievitare per altri 40 minuti.

Infornare a 250° finchè non si coloriscono. Durante la cottura potete mettere un pentolino d'acqua nel forno per far si che il pane non indurisca troppo.

Ed ecco l'interno...

Non male come prima prova ;D Buonissime e apprezzate da tutti!

LIBRI PANE FATTO IN CASA

Torcetti al burro

2009-02-02T16:51:00.003+01:00

Questa ricetta fantastica l'ho presa dal forum di cookaround. E' molto semplice e il risultato è davvero ottimo!! Li ho fatti in occasione del natale, li ho messi nei cestini insieme ai liquori e ad altri biscotti. Ormai appena posso li faccio ad ogni occasione :D

Ingredienti
250 gr di farina
125 gr di burro
60 ml di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero di canna per rotolare i torcetti

Procedimento
Mettere sulla spianatoia la farina a fontana insieme al burro, i 2 cucchiai di zucchero semolato e la birra. Impastare bene tutto fino a formare un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti riprendiamo la pasta e stacchiamo delle palline dal peso di 20 gr circa ciascuno.

Quindi fare dei cordoncini in questo modo con il palmo della mano, e rotolare nello zucchero di canna.
Dare la tipica forma a torcetto e mettere sopra la placca con carta da forno.

Cuociamo per 15 minuti a 200° circa. Durante la cottura devono essere spennellati con dell'acqua, in modo che formino la crosticina esterna, oppure vaporizzare l'acqua con uno spruzzino come quello che si usa al mare per refrigerarsi, per capirci :D

Ottimi!!!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Muffin extra dark al cacao e cioccolato fondente

2009-01-27T16:18:00.015+01:00

Ho battuto ogni record di latitanza dal blog :D Questi muffin sono ottimi, soprattutto per chi ama la cioccolata fondente come me! Si mangiano meglio il giorno dopo quando si sono freddati, così i pezzetti di cioccolata risultano belli "croccanti" sotto i denti :D Ci vuole veramente pochissimo a prepararli, vediamo come...

Ingredienti
300 gr di farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao amaro
115 gr di zucchero
260 gr di cioccolato fondente (io ne metto 300!!)
2 uova
370 ml di latte
90 gr di burro fuso

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°.
Sciogliamo il burro in una pentolina.

Intanto spezziamo le tavolette di cioccolato fondente o se vogliamo compriamo le goccie di cioccolato già pronte e poniamole in una ciotola abbastanza capiente.

Uniamo alla cioccolata lo zucchero, il cacao, la farina ed il lievito.

Quindi uniamo le 2 uova, il latte ed il burro sciolto. Mescolare senza girare molto, il composto deve risultare abbastanza grumoso.

Io lo mangerei anche così!! :P

Versare quindi negli stampini per più della metà, dipende dallo stampo che avete a disposizione, comunque non abbiate timore di abbondare! Infornare per 25/30 minuti, o finchè non risultano cotti (provate ad infilare lo stuzzicadente per verificarne la cottura)

Ed ecco quì i nostri muffin fondenti... purtroppo sono venuti bassi perchè per farne di più come numero ho distribuito l'impasto in modo che avanzasse.. la prossima volta però abbondo o faccio dose doppia, così che mi vengano quei bei muffin alti e giganti!! Il sapore comunque è eccezionale :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Liquore alla crema di liquerizia

2008-12-13T12:07:00.003+01:00

Altro liquore da regalare a natale :D La liquerizia usata è quella PURA, si trova anche in erboristeria. Mi raccomando NON COMPRATE I TRONCHETTI DI "LEGNO"!!

Ingredienti
750 gr di latte intero
300 gr di panna da montare fresca
300 gr di zucchero
60 gr di liquerizia pura (si trova anche in erboristeria)
150 gr alcool 95°

Procedimento
Tritare la liquerizia nel mixer e unirla in una pentola con latte, panne e zucchero caldi. Mescolare di continuo per sciogliere bene la liquerizia. Far raffreddare e quindi unire l'alcool. Mescolare ed imbottigliare.
Io ho fatto mezza dose e sono riuscita a riempire una bottiglia grande da 500 ml e una piccolina da 250. E' davvero buona, va giù benissimo!! :D
Come per il Liquore al caffè si conserva in luogo fresco e possiamo prepararlo con 20 giorni circa di anticipo, o anche all'ultimo momento visto la facilità con cui si prepara!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Liquore crema di caffè

2008-12-12T11:56:00.004+01:00

Visto che il natale è ormai arrivato, quest'anno ho deciso di fare dei regali culinari :D
Mi sono portata avanti facendo due tipi di liquori, presi dal forum di cookaround, ed uno dei due è il liquore al caffè. Io ho comprato tutto il necessario al mio amato Eurospin :D anche perchè l'alcool veniva 10,99€ per un litro, mentre da altre parti arrivava a 15€... Purtroppo non ho le foto ma il procedimento è davvero semplice, per cui cominciamo subito con la ricetta.

Ingredienti
500 gr di latte intero
200 gr di panna fresca da montare
40 gr di caffè solubile (tipo nescafè)
400 gr di zucchero
80 gr di alcool 95°

Procedimento
Sciogliere lo zucchero con il caffè solubile nel latte e nella panna in una pirofila sul fuoco, mescolando sempre finchè non vi sarà più traccia del caffè. Quindi lasciamo raffreddare il composto e solo quando sarà freddo aggiungiamo l'alcool. Diamo una bella rimestata e imbottigliamo aiutandoci con un imbuto con la retina (non mi viene il nome... :D). A me ne sono venute 1 bottiglia da 500 ml e altre 2 piccoline da 250 ml circa, anche se non le ho riempite tutte. Si conserva anche fuori dal frigo lontano da fonti di calore, tanto è talmente buono che non avrà il tempo di farsi cattivo, e poi c'è l'alcool che lo conserva. Si può preparare con 20 giorni di anticipo per natale, anche se ormai li abbiamo passati :D

E' davvero fantastico questo liquore, adatto a tutti gli amanti del caffè!!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

I segreti del cuoco

2008-12-01T18:24:00.004+01:00

Visto che in questi giorni non sto cucinando, vi propongo qualche segreto culinario direttamente da un libro di cucina, che non fa mai male :D

Riciclare la pasta che avanza

Spaghetti: battuti con uova, latte e farina, uniti a un pizzico di erbe verdi (basilico, prezzemolo ecc) possono essere usati ottimamente come base per una squisita frittata, da cuocere a gran fuoco, in olio, e da consumare calda o fredda a piacere.

Pasta corte: a strati, alternati con ragù, o con béchamel, o con fette di formaggio, in tortiera o in pirofila bene imburrata e cosparsa di pangrattato, si trasformano in "pasta al forno": se l'avanzo è poco, potrete usare un recipiente piccolo, oppure potrete abbondare in sugo, formaggi a fette e altro, in modo da far bastare la dose per i commensali.

Pastine avanzate: riciclatele unenedo a sufficiente brodo delle verdure tritate, a piacere e secondo le vostre disponibilità di frigorifero. In ultimo, un istante prima di levare dal fuoco, unirete la pastina già cotta, e un cucchiaio di panna di latte, perchè tutto si leghi bene (in mancanza, un pizzico di farina nel brodo, cinque minuti prima di levare dal fuoco). La pastina alle verdure sembrerà fatta al momento!

Fonte: Una casa tutta da scoprire.

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Salame al cioccolato, salame turco.

2008-11-20T16:33:00.003+01:00

Una ricettina semplice semplice, per coinvolgere anche i bambini, volendo :D.

Ingredienti
100 gr di burro
75 gr di cacao amaro
1 bicchierino di liquore tipo rum (opzionale)
1 pacco di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
150 gr di zucchero
2 uova

Procedimento
Ammorbidire il burro con lo zucchero, aggiungere 1 uovo per volta e mescolare bene. Aggiungere il cacao, il bicchierino di rum se piace, e volendo qualche cucchiaiata di nutella :D.
Tritiamo i biscotti mettendoci su di una tovaglia per evitare di sbriciolare tutta casa :D io ho messo un pezzo di carta da forno sopra la tovaglia, ho disposto i biscotti e li ho schiacciati con il matterello piccolo. Tritarli abbastanza grossolanamente ed aggiungerli all'impasto di cacao ed amalgamare bene.

Tritare ancora qualche biscotto, questa volta più finemente e prelevare un pò di impasto al cacao, dargli la forma di un salame e passarlo sopra le briciole dei biscotti.

Riporre i salamini nella carta stagnola e poi nel frigo per circa 3 orette. Il giorno dopo è ancora più buono. Adatto anche da congelare e servire quando ci sono ospiti e non si ha niente di dolce da proporre :D (ricordandoci di levarlo dal freezer con un pò di anticipo).

E' buonissimo!! Non ho resistito ad addentarne qualche fetta.. :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Cornettini con la nutella

2008-11-18T15:43:00.003+01:00

Ovviamente non bisogna aspettarsi i classici cornetti da pasticceria (prima o poi spero di fare anche quelli!!) ma sono buonissimi lo stesso!

Ingredienti
600 gr di farina
250 gr di margarina
3 cucchiai di zucchero
1 rosso d'uovo
1 cubetto di lievito fresco
1 bicchiere di latte tiepido
nutella (meglio se fredda e dura)

Procedimento
Sciogliamo il cubetto di lievito nel latte tiepido con un pizzico di sale e zucchero.

Intanto mettiamo la farina a fontana e uniamo tutti gli altri ingredienti con il lievito sciolto nel latte. Impastare tutto e formare una palla.

Non c'è bisogno che la pasta lieviti, e quindi prendiamo un pezzettino di impasto e lo stendiamo in modo che formi un cerchio.

Quindi tagliamo a raggiera e rempiamo i triangolini con la nutella. Arrotolateli su loro stessi partendo dalla parte più ampia. Procediamo così fino a che l'impasto sia finito.

Infornare su una placca rivestita di carta da forno a 150° fino a che non diventano leggermente dorati.
Dal momento che non sono particolarmente dolci, potete spolverare di zucchero al velo per dargli quel "tocco in più" :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Zuppa di legumi e cereali

2008-11-14T15:30:00.003+01:00

Zuppa adatta ai primi freddi invernarli :D

Ingredienti
Una confezione di misto di cereali e legumi (io l'ho presa all'EUROSPIN!)
misto per soffritto (cipolla, carota, sedano)
olio
sale
alloro
acqua

Procedimento
Ecco quì il nostro pacchetto di legumi e cereali. Secondo le indicazioni che sono riportate sulla busta (in genere ci sono!), lavare sotto l'acqua i cereali e i legumi.. in questo caso non serve l'ammollo in alcuni si!

Soffriggiamo il misto per soffritto con un cucchiaio di olio.

Quindi prendiamo i cereali e i legumi (sulla busta c'era scritto 70 gr per persona circa). Lasciamo rosolare un pochino insieme al soffritto in modo che si insaporisca.

Aggiungiamo quindi mezzo litro di acqua (sulla busta c'era scritto mezzo litro per 100 gr di prodotto) e lasciamo sobbollire dolcemente, cuocendo per cpiù di un'oretta. Salare solo a fine cottura.

A cottura quasi ultimata aggiungere a piacere qualche foglia di alloro, e volendo un'altro giro di olio d'oliva :D

Buona!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Torta di ricotta

2008-11-11T12:11:00.003+01:00

Ideale come tutti i "ciambelloni" per fare colazione la mattina.. il mio ragazzo e mio fratello hanno gradito in particolare :D
Questa ricetta prevede anche i pinoli ma io non li ho messi perchè a mia madre non piacciono.. secondo me sarebbe stata ancora più buona :P

Ingredienti
300 gr di ricotta
250 gr di zucchero
300 gr di farina
100 gr di burro
3 uova
1 limone
una bustina di vanillina o una fialetta di aroma vaniglia
1 bustina di lievito
pinoli

Procedimento
Lavoriamo insieme il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova.
Aggiungiamo poi la ricotta setacciata, la scorza grattuggiata del limone, la vanillina o l'aroma, la farina ed infine il lievito.

E questo è l'impasto bello lavorato e profumato :D

Imburriamo e infariniamo uno stampo da torta e versiamo il composto.

A questo punto se vogliamo mettere i pinoli li possiamo disporre sopra l'impasto. Cuociamo a 180° per 40 minuti circa.

Ed ecco la torta di ricotta smangiucchiata dall'ingordo fratellino ( 2 anni :D )

Peccato che sono a dieta ha davvero un'ottimo profumo... :(

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Ratatouille, verdure stufate, contorno di verdure

2008-11-08T15:48:00.004+01:00

Non so come chiamare questo piatto.. c'è chi la chiama anche misticanza o fricò...so solo che è buonissimo, ed ora che sono a dieta mi piace mangiarlo spesso!

Ingredienti
Cipolla
Peperoni
Melanzane
Zucchine
Pomodoro ciliegino

Procedimento
Tagliamo la cipolla e mettiamola in una padella.

Puliamo e tagliamo tutte le altre verdure e metterle insieme alla cipolla.

Quindi mettiamo un cucchiaio di olio, saliamo e copriamo la padella con un coperchio. Volendo possiamo aggiungere un pochino di acqua, ma le verdure ne lasciano già tanta di loro! Lasciamo sobbollire dolcemente fino a cottura di tutte le verdure.

Se la volete fare ancora più saporita potete mettervi una patata sbucciata e fatta a pezzettini... una delizia! Io purtroppo non posso mangiarla per via della dieta :(
Questo piatto direi che è light perchè nonostante le verdure siano tantissime basta un solo cucchiaio di olio per dargli sapore.. infatti l'acqua delle verdure fa tutto il resto in cottura!

Ed ecco la mia piccola porzioncina... giusto un'assaggio :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Risotto con la zucca

2008-11-05T15:32:00.012+01:00

Questa ricetta andava bene per Halloween, ma purtroppo è già passato, e quindi ce la pappiamo così :D

Ingredienti per 4 persone400 gr di riso parboiled
200 gr di zucca (senza buccia)
cipolla
vino bianco
burro
parmigiano
qualche ago di rosmarino
sale
un litro di brodo di carne (o dado)

Procedimento
Fare appassire la cipolla nell'olio. Intanto tagliate la zucca a pezzettini piccoli. Aggiungiamola alla cipolla e facciamola cuocere a fuoco basso, schiacciandola con una forchetta di tanto in tanto. Saliamo e pepiamo.

Io in questo caso ho frullato la zucca, ed è venuta buonissima, ma ovviamente si può lasciare anche a pezzi. Buttiamo il riso e facciamolo tostare un poco nel condimento e poi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Copriamo con del brodo di carne caldo e facciamo cuocere finchè il riso non sarà cotto. A fine cottura aggiungiamo gli aghi del rosmarino, aggiustiamo di sale e pepe e spegnamo la fiamma. Incorporiamo una noce di burro e abbondante parmigiano.

In questo risotto ci sta bene il philadelphia (che ho opportunamente aggiunto visto che era da consumare :D) oppure del mascarpone..

Servire con del grana grattuggiato.

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Torta salata morbida con melanzane

2008-10-30T12:01:00.004+01:00

Questa ricetta ottima l'ho presa su questo sito http://www.ricettesemplici.net/

Nonostante sia salata prevede l'uso dello yogurt, ma vi assicuro che è davvero ottima! La ricetta originale prevedeva i peperoni, ma si possono usare qualsiasi tipo di verdura preferite, anche zucchine, io la vedo molto bene anche con i pomodorini e origano, perchè come gusto è molto simile a una focaccia.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di farina
mezzo vasetto di olio extra vergine di oliva
2 uova intere
1 bustina di lievito per torte salate
parmigiano quanto basta
melanzane (io ne ho messe 3 piccoline)
olio
aglio
sale e pepe

Procedimento
Laviamo e tagliamo le melanzane, mettiamole in una padella con un pò di olio e dell'aglio, a cuocere e saliamo leggermente.

Intanto mischiamo gli altri ingredienti e mescoliamo con un cucchiaio

Otterremmo quindi questo composto.

Quindi aggiungiamo le melanzane

Io ho usato uno stampino da plum cake imburrato, anche perchè l'impasto che viene fuori da questa ricetta è poco e non avrei saputo proprio dove metterlo :D
Ho spolverato anche di parmigiano sopra, pensando si sciogliesse in forno, invece è rimasto tutto lì!

Infornare a 160° circa finchè non si sia colorito un pochino, e fare la classica prova dello stecchino come per un dolce per verificare la cottura.

Secondo me è ottima anche per riciclare gli avanzi del frigo... dimenticavo di dire che è mooolto meglio prepararlo la sera prima per mangiarlo poi il giorno dopo.. anche perchè quando è caldo è "molliccio" :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Crostata con crema pasticcera al limone

2008-10-28T11:52:00.007+01:00

Ecco quì la ricetta della crostata.

Ingredienti
Pasta frolla (Per la ricetta cliccare QUI )
Crema pasticcera al limone (Per la ricetta cliccare QUI )

Procedimento
Dopo aver preparato la crema pasticcera e la pasta frolla, stendiamo quest'ultima nella teglia da crostata, aiutandoci con le mani. Versiamoci sopra la crema e ricopriamo con le classiche "striscioline" di pasta per formare la griglia.

Inforniamo a 180° fino a che la crostata non prenderà il classico colore dorato.

FANTASTICA!!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Pasta frolla, base per crostata

2008-10-23T11:17:00.005+02:00

Sabato scorso ho fatto una crostata con crema pasticcera al limone, presto metterò la ricetta per intero, intanto faccio vedere la preparazione della pasta frolla. Con questa ricetta la crostata sarà molto leggera e friabile. Chiunque l'ha assaggiata mi ha sempre chiesto la ricetta!

Ingredienti per la pasta frolla
250 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di burro
1 tuorlo
1 uovo
un pizzico di sale
la scorza lavata e grattuggiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito

Procedimento
Io ho fatto tutto con il mio nuovo Clatronic :D però ovviamente possiamo fare tutto a mano...
Setacciamo la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Facciamo la fontana e uniamo il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova, la vanillina e la scorza del limone. Impastiamo tutto rapidamente, utilizzando altra farina se la pasta risulta troppo morbida. In teoria bisognerebbe avvolgere la pasta frolla con della pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti, anche se io ho sempre saltato questo passaggio... prima o poi ci devo provare, magari viene più buona ancora!

Nella prossima puntata ci sarà il resto del procedimento della crostata :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Spaghetti con i broccoli

2008-10-15T15:45:00.010+02:00

Con l'arrivo dell'autunno (più o meno :D) tornano in commercio i miei amati broccoli!! Li mangio in qualsiasi modo, lessati e conditi con olio e sale, saltati in padella, ma soprattutto con la pasta!
Finalmente ho anche riavuto la mia macchinetta digitale, e quindi vi presento questo piatto divino :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
1 broccolo medio
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di peperoncino
olio
sale

Procedimento
Per prima cosa tagliamo i broccoli e mettiamoli a bagno e laviamoli bene. Intanto mettiamo l'acqua sul fuoco per lessarli. Quando bolle saliamo un pochino, e ci mettiamo i broccoli belli puliti. Mi raccomando, non buttate l'acqua di cottura dei broccoli, ci servirà per cuocere gli spaghetti!

Intanto in una padella facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio e un pezzo di peperoncino con dell'olio. Quando i broccoli saranno cotti, li passiamo nella padella insieme all'olio profumato e li facciamo ripassare per bene, se serve salare.

Ora riprendiamo l'acqua di cottura dei broccoli, la portiamo a bollore e buttiamo gli spaghetti (ricordando di NON salare, in quanto fatto già precedentemente :D). Quando gli spaghetti saranno pronti, uniamoli nella padella con i broccoletti. Servire nei piatti.

Ci sta bene una spolverata di pecorino, secondo i propri gusti :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Clatronic KM 2718

2008-09-22T16:37:00.007+02:00

Oggi vi parlo del mio nuovo alleato in cucina, regalatomi dai miei genitori per il mio compleanno :D

Si tratta del Clatronic/Bomann KM 2718, un'impastatrice planetaria simile al Kenwood, con il vantaggio di essere mooolto più economica! :)
Non avendo mai provato il Kenwood non posso fare paragoni, ma girando su internet ho letto molti pareri positivi riguardo a questa impastatrice. L'ho usata per la prima volta ieri per fare un ciambellone (che non ho potuto fotografare perchè la mia macchinetta digitale è MORTA! :( ma ho provveduto a mandarla in garanzia..), mi sono trovata un pò strana, abituata a ben altro genere di elettrodomestici :D ma comunque il risultato è stato ottimo. Per poterla usare in modo soddisfacente occore fare una modifica, perchè non riesce ad impastare quantità piccole (le ricette dove viene richiesto un uovo solo ad esempio). Questa modifica è molto semplice da fare (almeno sembra, io non l'ho ancora fatta :D) e si può trovare sul forum di Cookaround.

Questo è il link per effettuare la modifica http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29182

Tornando alle funzioni dell'impastatrice.. è dotata di tre fruste, una a gancio per impasti "duri" come il pane, la pizza e anche la pasta frolla. L'altro è a forma di foglia per montare impasti più morbidi come le creme, o per fare i classici ciambelloni, e un'altra frusta classica per montare la panna e gli albumi. La potenza di questo apparecchio arriva a 1000 watt, gira davvero veloce!
Ha 6 velocità più una ad impulso, un bel recipiente da 5 litri che arriva a contenere ben 2 kg di impasto!
Sicuramente è una mano santa soprattutto per quanto riguarda il pan di spagna, finalmente non devo più distruggermi il braccio per far montare bene le uova :D
Ora spero presto di metterlo alla prova con il pane o con la pizza... :)

Ah... dimenticavo di dire che i miei l'hanno comprato su ebay, ma alcune volte mi è capitato di vederlo anche da Auchan e spesso lo mettono in offerta! Comunque si può trovare anche girando un pochino sulla rete.

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Marmellata di prugne

2008-09-18T12:45:00.012+02:00

Dopo quasi 1 mese e mezzo che non scrivevo, eccomi quì! :D
Spero che abbiate passato delle belle vacanze, e che il rientro non sia stato poi così traumatico... ;D

Qualche giorno fa insieme al mio ragazzo, abbiamo preparato una buonissima confettura di prugne! Ed ovviamente ora vi riporterò le istruzioni da seguire passo per passo :D Ci serviranno dei barattoli tipici da confettura con i rispettivi tappi.

Ingredienti
1 kg di prugne private del nocciolo (cioè devono essere 1 kg senza nocciolo :D)
500 gr di zucchero
una busta di fruttapec da 2:1

Procedimento
Lavare bene le prugne, levare il nocciolo e tagliarle a pezzettini piccoli. Vi consiglio di frullarle, così la marmellata verrà bella liscia.

Intanto facciamo bollire i barattoli in acqua, con i rispettivi tappi.

Mischiamo lo zucchero con una bustina di fruttapec, che ci permetterà di far bollire la marmellata per 5 minuti anzichè 2 ore... direi che vale la pena comprarlo! :D

Aggiungiamo lo zucchero e il fruttapec alle prugne e mescoliamo.

Poniamo su fiamma vivace, continuando a mescolare. Dopo un pò dovrebbe cominciare a bollire :D

Dal momento in cui bolle calcoliamo 3/5 minuti. O anche qualcosina in più se siete incerti :D

Quando la confettura sarà pronta, prendiamo i barattoli ancora caldi (facendo attenzione alle mani!) e ci poniamo dentro la marmellata di prugne ancora calda. Chiudere con il tappo e capovolgere per 5 minuti circa. Questa procedura ci permetterà di avere il sottovuoto per mantenere al meglio la nostra marmellata!

La marmellata non dovrà essere consumata prima di 24 ore dal momento in cui è stata messa nei barattoli. Quindi pazientate una giornata e poi assaggiate su di una fetta biscottata.. buonissima!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Pennette al salmone, con panna

2008-07-24T13:03:00.010+02:00

Eccomi di nuovo a postare dopo qualche giorno di latitanza :D Tra poco è agosto, aspettatevi tante torte (spero!), visto che è il mese dei compleanni qui da me! :D
Questo piatto che vi vado a presentare è uno dei miei tanti piatti preferiti.. è delizioso!

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pennette
Salmone affumicato sott'olio circa 150 gr
Cipolla
Olio
Sale
Passata di pomodoro
Panna da cucina

Procedimento
Lasciamo imbiondire la cipolla nell'olio, finchè diventa trasparente.

Aggiungiamo quindi la scatoletta di salmone, senza scolarlo dal proprio olio. Quando sarà ben rosolato spruzzare con un pochino di brandy. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, tanto per dargli un pò di colore :D

Intanto che il "sughetto" cuoce, mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, saliamo e buttiamo giù le pennette. Quando saranno cotte le scoliamo e uniamo il salmone alla pasta aggiungendo della bella panna da cucina :D.

Ecco qua il piatto. Provatelo perchè è spettacolare! Io ci metto sempre una spolverata di peperoncino :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Torta barca dei pirati con crema al cacao

2008-07-16T14:47:00.011+02:00

Eccoci quì con la torta barca :D
Devo fare una premessa. Per costruire la barca ho fatto un pan di spagna al cacao, aggiungendo alla ricetta classica del pan di spagna (che trovate quì sotto con il link) qualche cucchiaio di cacao amaro. Solamente che il composto si è smontato quando li ho aggiunti e così il pan di spagna è diventato un mattone :D Però per la creazione che dovevo fare andava più che bene, anzi, non sbriciolandosi come un normale pan di spagna sono riuscita a lavorarlo molto meglio!

Ingredienti
Pan di spagna (Per la ricetta cliccate QUI)
Crema pasticcera al cioccolato (Per la ricetta cliccate QUI)
Amaretto per bagnare
Panna da montare
Colorante azzurro
Nutella
Qualche biscotto tipo "togo"

Procedimento
Tagliare in 2 dischi il pan di spagna, dopo averlo lasciato freddare.

Bagnate tutti e due gli strati di pan di spagna con dell'Amaretto e farcite con la crema pasticcera al cacao fatta preventivamente freddare.

Ecco quì il pan di spagna/mattone :D Dargli una forma a "barca" secondo la propria fantasia :D

Poi l'ho spalmata bene di nutella in modo da assemblare tutti i pezzi e l'ho messa in freezer a solidificare.
Poi ho montato la panna e ne ho usata un pò per ricoprire tutta la base e il resto l'ho colorata di azzurro con del colorante alimentare liquido (l'ho preso all'eurospin) ed ho mescolato per uniformare il colore. Con una sacca a poche ho creato un effetto "onda". Poi ho preso dei bastoncini da spiedino ed ho stampato le classiche bandiere da pirata, trovate su internet. Le ho ritagliate e le ho fatte passare nel bastoncino. Ho guarnito la barca con qualche biscotto tipo "togo", l'ho adagiata su letto di panna e ho messo le bandiere.

Spero vi piaccia :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Crema pasticcera al cacao o cioccolato :D

2008-07-14T16:05:00.006+02:00

Presto vi farò vedere la torta barca dei pirati :D è venuta molto carina ed è piaciuta a tutti! Non è neanche molto difficile da fare.
Intanto vi faccio vedere la farcitura, ovvero una bella crema al cacao :P

Ingredienti
2 tuorli
mezzo litro di latte
50 gr di farina
100 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro (io ne ho messi 4 perchè mi piace bello fondente :D)

Procedimento
In un pentolino mettiamo la farina e lo zucchero insieme ai 2 tuorli e i cucchiai di cacao amaro. Prendiamo le fruste e aggiungiamo un pò di latte al composto, quanto basta per far si che non salti via tutto quando cominciamo a girare con le fruste :D

Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungiamo il restante latte e lo poniamo a mezza fiamma a fuoco basso. Mescoliamo continuamente, sempre dallo stesso verso, e aspettiamo che il latte cominci a bollire. Dal momento dell'ebolizzione lasciamo andare dolcemente per 5 minuti circa (o fino a quando la crema si sarà addensata). E' venuta davvero buona, sicuramente la rifarò per altre occasioni. Poi quando si è freddata non era liquida, e quindi sono riuscita a farcire benissimo il pan di spagna! Volendo si può aromatizzare con la scorza d'arancia quando si aggiunge il latte.

Buonaaaa :P

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Torta cane. Incredibile!

2008-07-11T16:05:00.003+02:00

Oggi sto preparando (con l'aiuto del mio ragazzo :D) la torta per il compleanno di mio suocero da mangiare domani sera. Dovrebbe uscire fuori una torta in tema di barche, visto che gli piace il mare, pescare eccecc :D Se tutto viene bene dovrei mettere le ricette nei prossimi giorni! Intanto vi faccio vedere una cosa che ho trovato su cookaforum...

http://it.youtube.com/watch?v=wOyibd6tDvo

Questa torta in formato reale, è stata confezionata da questa pasticcera http://confetticakes.blogspot.com/ per il compleanno del padre, e rappresenta appunto, il cane del papà :D

Io rimango a bocca aperta ogni volta che lo vedo! Non sarò mai così brava :( :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Arturo e Kiwi

2008-07-09T11:52:00.003+02:00

Dal momento che con questo caldo mi è quasi passata la voglia di cucinare (!!) oggi vi parlerò di Kiwi e Arturo, una divertente serie animata adatta per coinvolgere i bambini in cucina, e ispirare i "grandi" con qualche ricetta sfiziosa! :D
Quando l'ho visto in tv per la prima volta mi sono subito innamorata di Kiwi :D

Le ricette di Arturo e Kiwi è una serie animata, improntata in modo comico (ma con valenza didattica), che illustra in 4 minuti svariate ricette, tipiche della cucina regionale italiana.

Finora sono stati realizzati 26 episodi, doppiati anche in inglese, ma non ne sono esclusi di nuovi. È andato in onda nel programma televisivo per ragazzi Trebisonda, in fascia pomeridiana su Rai Tre, e saltuariamente è trasmesso anche all'interno de La prova del cuoco.

La striscia conta due personaggi, con lo stile del duetto comico. Spesso la cucina cambia alcuni dettagli d'arredo, per adattarsi alla regione o città del piatto presentato. Nella presentazione delle ricette viene adottato un metro per definirne la difficoltà chiamato "Grado Kiwi" con valori a partire da 1 (facilissimo) a 7 (impegnativo). La maggior parte dei piatti hanno un livello di difficolta' tra 2 e 3,5 kiwi, mentre il Caciucco alla Livornese ha il livello massimo di 7 kiwi.

Arturo, il cuoco, è un burbero (ma fondamentalmente bonario) Mastino napoletano che, come dice lui stesso, ha lasciato il cuore nella città partenopea. È uno "chef" molto raffinato e preparato ed il suo ruolo è quello di introdurre ed illustrare le ricette. Nei battibecchi con Kiwi è sovente ripetere la frase-tormentone «Mammina mia dammi la forza!». Fra i vari grembiuli indossati, ne porta spesso uno con scritto "Italians do it better" (celebre slogan di Madonna) e talvolta uno con "we are the champions" (con lo sfondo del tricolore italiano). Quando espone una ricetta in cui vengono usate le uova, spesso questiona Kiwi sull'origine di queste, chiedendo se non siano "farina del suo sacco". In alcune puntate fa capire di essere pacifista e di odiare le armi.

Kiwi, l'assistente, è uno stralunato Kiwi neozelandese. Ha il ruolo di preparare materialmente le ricette, è una "buona forchetta" ed ha la passione per i vini e gli alcolici pregiati, ed infatti ogni volta che vuole berne è rimbrottato da Arturo. Le sue entrate in scena sono sempre da "avanspettacolo", nelle quali si presenta con dei curiosi costumi, per poi toglierseli, attaccare tormentoni come «Kiwi, kiwi allelujah!» e (spesso) essere preso a padellate da Arturo. Queste entrate in scena, i fraintendimenti linguistici con Arturo su alcuni termini (mortaio, cacciatora, beccafico, marinare, pelati, ed altri), il tono di voce e l'aspetto da pulcino, lo rendono il "lato" comico del duetto. Il personaggio inoltre parla sostituendo le vocali di fine parola con le "u" ed è mostrato come latin lover, spesso a telefono con le sue conquiste, ma di lui si sa anche che è sposato con figli («tengu figli, cane, gattu... e picciuncina»).

Fonte: wikipedia
Il sito ufficiale di Arturo e Kiwi
http://www.arturoekiwi.rai.it/R2_HPprogramma/0,,1067088,00.html

Potete trovare anche qualche video su youtube
- Spaghetti alle vongole
- Torta di noci al cioccolato

Ogni tanto dovrebbero metterne degli altri quindi rimanete aggiornati! :)

E quì qualche ricetta sempre presa dal sito in formato pdf
http://www.arturoekiwi.rai.it/R2_paginaSpalla/0,,1067088-1072715,00.html

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Peperoni e pomodori ripieni di riso

2008-07-04T14:25:00.003+02:00

Altra ricetta in casseruola e light :)

Ingredienti
Peperoni
Pomodori
Riso
Aglio
Basilico
Olio
sale
pepe

Procedimento
Per prima cosa lessiamo il riso in acqua bollente salata. Io ho calcolato 100 gr di riso a persona. Intanto puliamo i peperoni e i pomodori. Tagliamo i peperoni nel senso della lunghezza e leviamo i semini e i filamenti bianchi. Tagliamo la calotta al pomodoro scavando la polpa con un cucchiaino e conserviamola in una scodella. Quando il riso sarà cotto, aggiungiamolo alla polpa del pomodoro conservata, uniamo un filo d'olio del sale, un pò di pepe pepe, tagliamo l'aglio a pezzettini piccoli e aggiungiamo del basilico fresco. Mescoliamo e rempiamo i nostri peperoni e pomodori

Eccoli quì farciti! Nella casseruola mettere un filo d'olio e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere, controllando di tanto in tanto con una forchetta la cottura, e se serve aggiungere altra acqua poco alla volta.

Io avevo quasi pensato di metterci anche una bella sottiletta sopra ma poi ho desistito, ma secondo me ci stava bene :P

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Parmigiana di melanzane light... in padella!

2008-07-03T13:05:00.001+02:00

Un'altra delle mie ricette in padella! :D Dal momento che sono sempre a dieta, una volta ho provato a fare questo piatto, dove non è prevista la frittura delle melanzane, infatti vengono lessate. Dal momento che mi è piaciuto l'ho rifatto altre volte. In più non c'è neanche un filo di olio siore e siori! :D Con queste dosi ci ho fatto una mega porzione solo per me, perchè ovviamente è light perchè si dovrebbe mangiare solo questo in teoria!

Ingredienti per una porzione abbondante
Una melanzana
prosciutto cotto
parmigiano
mozzarella
passata di pomodoro
aglio
basilico
sale
pepe

Procedimento
Lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza. Mettiamola in acqua fredda leggermente salata per una mezz'oretta, per far si che l'amaro venga via. Intanto mettiamo una pentola con dell'acqua e portiamo a bollore. Trascorsa mezz'ora passarla sotto il getto dell'acqua e lessiamole nell'acqua bollente salata (ci vuole pochissimo).

Prepariamo anche un sughetto mettendo in una casseruola della passata di pomodoro, dell'aglio e del basilico, tutto a freddo e senza olio! Lasciamo che si stringa un pochino.

Quando le melanzane saranno cotte, scoliamole e passiamo all'assemblaggio della nostra parmigiana in padella :D
Prendiamo una padella antiaderente capace, e mettiamo un pò del nostro sughetto sul fondo, in modo da evitare qualsiasi "attaccamento"

Quindi prendiamo qualche melanzana e la adagiamo sopra al sughetto.

Poi la mozzarella e una fettina di prosciutto cotto.

E copriamo con altro sughetto e spolveriamo con del parmigiano. Ripetere con un secondo strato o fino ad esaurimento ingredienti. Far scaldare per un pò in padella e servire :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Soufflè di patate, sformato di patate, gateau di patate :D

2008-07-02T15:15:00.009+02:00

Come vediamo dal titolo questa ricetta la si può chiamare in un pò tutti i modi :D ma secondo me il più appropriato è gateau. Questo piatto si presta benissimo a ripulire il frigo dagli avanzi :D

Ingredienti
1 kg e 300 gr di patate circa
burro
noce moscata
sale
2 uova
parmigiano
mozzarella (se vecchia meglio, sarà più asciutta!)
wurstel
mortadella (non più di 2 fette se no diventa troppo acido)
prosciutto cotto
prosciutto crudo
sottilette

Procedimento
Facciamo lessare le patate con la buccia in acqua bollente. Quando saranno cotte, sbucciamole e schiacciamole in una scodella. Unire un pezzettino di burro, del grana grattuggiato, della noce moscata, sale e pepe, e le uova. Mescolare bene.

Dopodichè aggiungiamo tutti gli altri ingredienti (o ciò che abbiamo trovato in frigo!) e mescoliamo finchè il composto non si sarà amalgamato.

Quindi imburrare e cospargere di pan grattato uno stampo, rovesciarvi il composto di patate e livellare. Cospargere anche la superficie di pan grattato e mettere qualche fiocchetto di burro quà e là :D

Infornare a 220° per un'oretta circa, o fino a doratura. Non servitelo troppo bollente ovviamente, altrimenti i sapori non si sentono :)

Eccezzionale!!!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Tagliatelle al ragù di carne alla bolognese

2008-07-01T14:20:00.003+02:00

Ricettina semplice semplice e buonissima :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di tagliatelle
macinato misto per ragù
passata e polpa di pomodoro
olio
sale
pepe
vino per sfumare
cipolla

Procedimento
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un pò d'olio. Ovviamente al posto della sola cipolla si può bettere un battuto di cipolla carota e sedano!

Quando sarà ben appassita aggiungiamo il macinato misto e facciamolo tostare per bene per qualche minuto. Quindi sfumare con un pò di vino (bianco o rosso) e fare evaporare.

Aggiungere la polpa di pomodoro e un pò di passata, salare e pepare e lasciare cuocere per una o dure orette, coperto da un coperchio e a fiamma bassa.

Quando il nostro sugo sarà quasi pronto, portare a bollore l'acqua per le tagliatelle, salare e cuocerle. Quando saranno cotte, condirle con il sugo e servire. Spolverare con del parmigiano reggiano! :P :P

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Risotto con i peperoni

2008-06-30T13:02:00.003+02:00

Io amoooo il risotto, specialmente quello con i peperoni :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso
olio
burro
un peperone rosso grande
un litro di brodo
cipolla
sale
pepe

Procedimento
Fate appassire la cipolla con un pò d'olio e un pezzettino di burro in una pentola capace (dovrà contenere anche i 400 gr di riso dopo). Mentre la cipolla appassisce a fiamma bassa, tagliamo la calotta al peperone, priviamolo dei semini e dei filamenti bianchi e tagliamolo a pezzettini. Quando la cipolla sarà "trasparente" uniamo anche i peperoni con qualche cucchiaio di acqua se serve, e lasciamoli cuocere.

Intanto che i peperoni cuociono mettiamo a bollire il brodo. Quando sarà bello bollente, buttiamo il riso insieme ai peperoni, e aspettiamo che si tosti bene. Quando sarà traslucido mettiamo tutto il brodo, copriamo con un coperchio, ricordandoci di controllare la cottura di tanto in tanto.

Quando il riso sarà cotto, aggiustiamo di sale e pepe, e a piacere mettiamo del parmigiano con un pezzettino di burro, e volendo anche qualche goccia di panna da cucina :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Tiramisù con pan di stelle

2008-06-27T14:30:00.003+02:00

Variante del tiramisù tradizionale :D ovviamente per la ricetta originale basta sostituire i pan di stelle con i savoiardi, per il resto il procedimento è lo stesso!

Ingredienti
5 uova
10 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
caffè
1 pacco grande di pan di stelle
cacao amaro

Procedimento
Per prima cosa prepariamo con largo anticipo il caffè, che dovrà essere utilizzato freddo. 4 caffettiere piccole credo che possano bastare. Quindi zuccherare a piacere e lasciare freddare.

Intanto in una terrina dividiamo gli albumi dai tuorli.

Quindi aggiungiamo 10 cucchiai di zucchero ai tuorli e cominciamo a montare finchè non si sarà formata una bella crema gialla.

Quando la crema sarà ben montata, tiriamo fuori dal frigo il mascarpone e aggiungiamolo poco alla volta al nostro composto.

Una volta amalgamato tutto il mascarpone, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uno di zucchero.
Quando saranno ben montati aggiungiamoli al composto di mascarpone e mescoliamo dall'alto basso verso l'alto, delicatamente.

Quando la crema sarà uniforme e non vi saranno più tracce degli albumi, prendiamo una pirofila e spalmiamo un pò di crema sul fondo, per tenere uniti i pan di stelle.

Imbeviamo quindi i biscotti nel caffè, sia da un lato che dall' altro

ed adagiamoli sulla pirofila.

Quindi ricopriamo con abbondante crema, tenendo però presente che ci servirà per fare un'altro strato, quindi non utilizziamola tutta!! Procedere con un'altro strato di pan di stelle imbevuti nel caffè, ed uno di crema al mascarpone. Riporre in frigo fino al momento di servire, almeno per 2-3 ore. Quando stiamo per servire, spolverizziamo la superficie con del cacao amaro!

Vi assicuro che è cremosissimo e buonissimo, ed inoltre è anche facile e veloce! Si può preparare anche la sera per il giorno dopo, purchè si consumi in giornata.

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Spaghetti alla puttanesca

2008-06-26T13:25:00.003+02:00

In questo primo piatto ci andrebbe l'acciuga, ma siccome a me non piace, non l'ho mai messa :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
capperi
olive nere senza nocciolo
olio
aglio
peperoncino
sale
prezzemolo
1 barattolo di polpa di pomodoro
un pò di passata

Procedimento
In un pentolino fare profumare l'olio con dell'aglio e un pezzettino di peperoncino.

Spegnamo la fiamma e aspettiamo che l'olio si raffreddi un pochino, e poi mettiamo i capperi e le olive divise a metà.

Aggiungiamo la polpa del pomodoro e un pochino di passata. Saliamo, e lasciamo cuocere finchè il sugo non si sarà ristretto. Intanto che il sugo cuoce portiamo l'acqua per la pasta a bollore e saliamo. Mettiamo a cuocere gli spaghetti e quando saranno cotti scoliamoli, e condiamoli con il nostro profumato sughetto, aggiungendo del prezzemolo tritato :D

Buoni!! :P

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Pane fatto in casa

2008-06-25T16:51:00.003+02:00

Ieri ho comprato finalmente lo stampino da plumcake! :D per inaugurarlo ho deciso di fare del pane!

Ingredienti
450 gr di farina 0
2 gr di lievito
230 ml di acqua tiepida
12 g di sale
1 cucchiaio d'olio d'oliva
5 gr di zucchero

Procedimento
Stemperare il lievito con 70 ml di acqua tiepida. Aspettare 5-6 minuti poi mescolare con un cucchiaio di legno. In una ciotola unire un pò di farina, lo zucchero e versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio.

Con un cucchiaino di legno unire la farina all'acqua e mescolare per formare un'impasto morbido. Coprire con uno strofinaccio pulito e lasciare riosare per 20 minuti. Quando saranno passati i 20 minuti, aggiungiamo 170 ml di acqua e tutta la farina e impastiamo un pochino con le mani. Trasferiamo l'impasto su di una spianatoia e lavoriamolo un'altro pò. Formare poi una palla che faremo lievitare per 70 minuti coperta da uno strofinaccio pulito.

Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, lavorare per far riprendere consistenza e poi appiattire con le mani e dargli una forma rotonda.

Ripieghiamo i due lati verso l'interno

Pressiamo e formiamo due incavi al centro dell'impasto

Poi ripieghiamo di nuovo la parte superiore dell'impasto e mettiamolo a lievitare con la chiusura sotto, nello stampino coperto da carta da forno, nel forno spento a 100° per 45 minuti.

Inforniamo a 200° per 40 minuti. Sicuramente è più facile a farlo che a dirlo!

LIBRI RICETTE PANE FATTO IN CASA

Tonnarelli con salsiccia, funghi e piselli

2008-06-24T12:50:00.003+02:00

Non è proprio un piatto estivo ma è davvero buonissimo :D In questo caso mi sono regolata ad occhio con gli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone
500 gr di tonnarelli
salsiccia
funghi (1 confezione)
piselli
aglio
olio
sale
pepe
panna da cucina
latte

Procedimento
In una padella larga, fare imbiondire uno spicchio d'aglio con dell'olio.

Intanto spellare la salsiccia, lavarla ed unirla all'olio e schiacciarla con una forchetta per farla a pezzetti.

Quando sarà ben rosolata aggiungete i funghi e i pisellini ancora surgelati. Aggiungete del sale e coprite con un coperchio e lasciate andare su fuoco moderato. Intanto mettiamo l'acqua a bollire, saliamo e buttiamo giù i tonnarelli.

Ecco come si presentano cotti :)
Aggiungere un goccino di latte e un pò di panna da cucina. Mescolare bene e spegnere la fiamma. Quando i tonnarelli saranno cotti, scolarli, ed aggiungiamoli al condimento! Aggiungiamo altra panna e latte se serve, spolveriamo di pepe se piace e serviamo nei piatti.

Buonaaaaa :D :D

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Torta mimosa con crema chantilly, Festa della Donna

2008-06-23T16:08:00.006+02:00

Ed ecco quì la famosa torta :D

Passo subito al procedimento, perchè lo vedo bello lungo :D

Ingredienti
Pan di spagna (Per la ricetta cliccate QUI)
Crema Chantilly (Per la ricetta cliccate QUI)
Limoncello per bagnare
1 limone per decorare
qualche fragola

Procedimento
Tagliare in 2 il pan di spagna lasciato raffreddare.

Scavare con la mano per raccogliere le "briciole" che poi andranno a decorare la nostra torta.

Quindi bagnare il pan di spagna con del limoncello diluito con un pò di acqua, e riempire con crema chantilly, prestando attenzione a lasciarne un pò per ricoprire anche la torta!

Ricoprire con l'altro disco di pan di spagna e bagnare bene anche quello con i limoncello diluito. Lo potete bagnare con un pennello da cucina, oppure con un cucchiaio.

Ricoprite tutta la torta con la crema chantilly rimasta e livellare.

Ora prendiamo un coperchio o qualsiasi altro oggetto che abbia forma rotonda, ed adagiamolo sulla torta.

Quindi riprendiamo le "briciole" di pan di spagna e con la mano attacchiamole sulla crema, in modo che facciano bene presa. Una volta ricoperta tutta la torta togliere il coperchio. Et voilà! :D

A questo punto, prendiamo un limone e tagliamo delle fettine piccole, che a loro volta andranno divise a metà ed adagiamole sul confine crema/pan di spagna.

Completare la decorazione con qualche fragolina :D

Ho conservato questa torta in frigo, coperta di carta stagnola, fino all'ora della consumazione.
Questa decorazione semplice e carina l'ho presa dal sito di Tortalandia

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Crema chantilly

2008-06-21T14:35:00.001+02:00

La crema chantilly non è altro che una parte di panna montata e una di crema pasticcera. Quindi niente di più semplice :D Con queste dosi ho farcito una torta di 26 cm di diametro, dentro è venuto un bello strato spesso di crema, e poi con la restante crema ho farcito anche tutta la torta.

Ingredienti
Crema pasticcera (per la ricetta cliccate QUI)
Panna da montare già zuccherata

Procedimento
Preparare la crema pasticcera come da ricetta e lasciarla raffreddare. Intanto montiamo la panna (mi raccomando per montare bene la panna, il recipiente dove verrà montata mettetelo preventivamente in freezer, e anche le fruste!).

Quando la crema pasticcera sarà ben raffreddata, trasferitela in una terrina e unite la panna montata. Mescolate bene finchè non si saranno amalgamati. Nella prossima puntata vediamo come utilizzarla in tutto il suo splendore :)

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Pan di spagna senza lievito

2008-06-20T15:24:00.003+02:00

Il pan di spagna, senza burro e lievito, è la base di molte torte, mentre da solo è buono a colazione. Solitamente si divide a metà e si farcisce con la crema che si preferisce. Oppure tagliato a fettine, si può usare per preparare la zuppa inglese.

Ingredienti
5 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
la scorza di un piccolo limone grattuggiata

Procedimento
In una terrina capiente sgusciate le uova intere, unitevi la scorza di limone e lo zucchero e con la frusta elettrica montate a lungo, fino a che otterrete una crema molto gonfia, spumosa e quasi bianca.

Sarà "al punto giusto" quando, sollevando la frusta con cui stiamo lavorando la crema formerà un nastro che ricadrà sulla restante crema senza incorporarsi subito, come in foto.

Mettiamo la farina con un pizzico di sale e la vanillina in un colino fitto e settaciamola direttamente sulla crema, poi con un cucchiaio di legno solleviamo il composto dal basso verso l'alto, fino a che la farina non sarà tutta incorporata.

Versiamo l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera (il diametro dello stampo dipende da quanto volete alto il pan di spagna, comunque 24 cm di diametro va bene) imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora senza mai aprire il forno.

Sformate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

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Crema pasticcera al limone

2008-06-19T14:20:00.005+02:00

Il mio ragazzo ha superato un esame al conservatorio, e così per festeggiarlo ho deciso di fargli una specie di torta mimosa :D quindi in questi giorni vedrete l'assemblaggio della torta passo per passo! Cominciamo intanto con la crema pasticcera al limone...

Ingredienti
120 gr di zucchero
20 gr di farina
2 tuorli
un pizzico di sale
mezzo litro di latte
1 limone

Procedimento
In un pentolino miscelate lo zucchero con la farina. Aggiungete i tuorli, il sale e un pochino di latte per lavorare meglio gli ingredienti. Lavorare con una frusta.

Fino a che non avremmo raggiuto una consistenza simile :D

A questo punto aggiungiamo il restante mezzo litro di latte e mettiamo il pentolino su fuoco a mezza fiamma rimestando con un cucchiaio di legno continuamente. Lasciate sobbollire dolcemente per cinque minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete alla crema pasticcera la buccia intera di un limone, togliendola dopo qualche minuto, oppure grattuggiare solo la scorza (ve lo consiglio!).

Ottima anche da bere calda in tazza :P

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Spaghetti aglio olio e peperoncino

2008-06-18T17:44:00.001+02:00

Altra ricettina semplice semplice :)

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di peperoncino
olio

Procedimento
In una padella fate imbiondire nell'olio l'aglio e il peperoncino spezzato con le mani. Intanto mettiamo su l'acqua per la pasta, quando sarà arrivata a bollore, saliamo e buttiamo giù gli spaghetti.

Quando gli spaghetti saranno cotti, uniamoli all'olio profumato all'aglio e peperoncino e mescoliamo bene.

Io e mia sorella abbiamo aggiunto della panna da cucina, del latte e delle sottilette spezzettate :D è venuto bello cremoso e il peperoncino si sentiva molto.. una buona variante!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Ravioli con sugo al basilico

2008-06-17T14:57:00.005+02:00

Ma si mettiamo anche questa ricettina, per chi magari è alle prime armi :D

Ingredienti per 4 persone
1 kg di ravioli (forse ho esagerato?!?!)
passata e polpa di pomodoro a pezzetti
olio
aglio
sale
basilico

Procedimento
In una padella mettere un pò di olio (a me ne è sceso un pò troppo :D) con qualche spicchio di aglio. Fare insaporire l'olio senza che l'aglio si bruci, mi raccomando!

Aggiungiamo i pomodori a pezzetti e un pò di passata. Io schiaccio i pomodori con la forchetta :D Lasciare cuocere finchè non si restringe un pò il sugo, diciamo una ventina di minuti. Nel frattempo mettiamo su l'acqua per i ravioli, saliamo e buttiamoli giù.
Quando il sugo sarà quasi pronto, saliamo e uniamo qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere per un pochino. Spegnere la fiamma del sugo, scolare i ravioli, unirli al nostro sugo e rimestare con un cucchiaio di legno :D.

In tutta la loro bontà!!

Ovviamente questo tipo di sugo si presta benissimo ad altri tipi di pasta, io a volte aggiungo della mozzarella tagliata a cubetti quando la pasta è ancora calda, così si scioglie e diventa bella filante :P oppure un pò di ricotta con una bella manciata di parmigiano!

LIBRI DI CUCINA, RICETTE

Biscotti di pasta frolla bicolore

2008-06-16T14:57:00.006+02:00

E andiamo ancora con qualche biscotto :D
Oltre ad essere carini da vedere questi biscotti sono anche buonissimi e facili da fare! Come i cookies ci vogliono 10 minuti per cuocerli, davvero poco! Sono friabili e assomigliano moltissimo agli abbracci della mulino bianco.

Ingredienti
175 gr di burro ammorbidito
75 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina o la scorza grattuggiata di mezza arancia
250 gr di farina
cacao amaro in polvere
un pò di albume sbattuto
1 cucchiaino di lievito

Procedimento
Mescolate con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema chiara e soffice, quindi unire la vanillina o la scorza d'arancia insieme al cucchiaino di lievito. Incorporare la farina e lavorare con le mani in modo da formare un impasto omogeneo (io ne ho usata di più di quanto indicava la ricette perchè non riuscivo ad impastare!!). Dividete l'impasto in due parti uguali ed aggiungete il cacao in polvere a piacimento.

Stendete gli impasti formando 2 rettangoli (si vede che io l'ho fatto con le mani? :D), dallo spessore di circa 3 cm. Spennelare uno dei due rettangoli con la chiara dell'uovo e sovrapponetevi l'altro

A questo punto tagliate per lungo a metà il nuovo rettangolo.

Girate una delle due in modo da alternare i colori. Unite le due metà con la chiara d'uovo.

In teoria il rettangolo doveva essere più stretto!
Tagliate questo rettangolo bicolore a fette sottili e disponete ogni fetta sulla teglia con carta da forno, lasciando un pò di spazio tra di loro.

Eccoli qua :D Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti fino a renderli croccanti. Lasciate raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi staccare dalla teglia e degustare! :D Hanno un profumino davvero buono!

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Cookies, Biscotti con gocce di cioccolato

2008-06-14T11:34:00.007+02:00

Per chi ama il cioccolato fondente come me :D Questa ricetta è molto semplice ed abbastanza veloce, anche perchè i tempi di cottura sono molto ridotti.

Ingredienti
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
125 gr di margarina ammorbidita
90 gr di zucchero di canna
60 gr di zucchero raffinato
1 bustina vanillina
1 uovo
200 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento
Mettete gli ingredienti in un recipiente e mescolate con un cucchiaio di legno finchè non si saranno ben amalgamati.

Disponete cucchiaiate d'impasto sulle teglie coperte di carta da forno, lasciandole ben distanziate l'una dall'altra in modo che possano crescere durante la cottura senza unirsi tra di loro. Cuocere nel forno precedentemente scaldato a 190° per 10 minuti circa, finchè non vedrete la superficie dei biscotti dorata. Usate una spatola per staccare i biscotti dalle teglie e lasciateli raffreddare.

Ed eccolo quì come si presentava il giorno dopo, con le gocce di cioccolato risolidificate :D Buonissimi e veloci!

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Rigatoni con sugo al tonno

2008-06-13T14:04:00.008+02:00

Ingredienti per 4 persone
400 gr di Rigatoni
2 barattoli di polpa di pomodoro a pezzi
2 scatolette grandi di tonno sott'olio
aglio
olio
sale

Procedimento
Far rosolare l'aglio in un pò di olio (io l'ho messo in camicia :D)

Quando l'olio avrà preso l'odore dell'aglio, aggiungiamo le scatolette di tonno e lasciamo cuocere

finchè non si sarà ben rosolato.

Aggiungiamo il pomodo a pezzi e lasciamo cuocere finchè il sugo non si restringe un pochino. Intanto cuociamo la pasta in acqua bollente salata.

Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirvi il sugo. Servire nei piatti ancora calda :D

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Polpette in umido

2008-06-12T14:35:00.012+02:00

Ed oggi a pranzo ho fatto le polpette :) questa volta non ho pesato nulla, ho fatto tutto ad occhio.

Ingredienti
Carne macinata (io ho preso quella mista per il ragù)
Pane raffermo (o 4 fette di pan carrè)
latte
pecorino
parmigiano
sale
pepe
limone
prezzemolo
1 uovo

Per il sugo
Passata di pomodoro
aglio
olio

Procedimento
Fare ammorbidire il pane in un pò di latte. Quando sarà morbido, aiutatevi con le mani e spezzettatelo.

Aggiungete la carne macinata, il prezzemolo, il parmigiano e il pecorino, sale, pepe e la scorza del limone grattuggiata. Rompiamo un uovo e uniamolo al resto dell'impasto. Se risulta ancora troppo duro, aggiungerne un'altro. Mescolate bene tutto aiutandovi con una forchetta o impastando con le mani (a me toccare la carne con le mani da fastidio :( )

Quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro, formiamo delle palline (le mie le ho fatte abbastanza grosse :D)

Intanto che le polpette "riposano" prepariamo il sugo mettendo in una padella abbastanza grande, l'olio e l'aglio a soffriggere. Quando l'aglio sarà diventato dorato, aggiungiamo la passata di pomodoro.

Quindi uniamo le nostre polpettine e lasciamo cuocere, di solito per una mezz'oretta circa.

Ed eccole quì nel mio bel piattino :D Col sugo ci ho condito anche la pasta per mia sorella, con una bella spolverata di parmigiano. Se le volete fare al forno, impostate la temperatura a 200° per 40 minuti circa, ricordando di rigirarle a metà cottura!

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Pasta fredda con mozzarella, pomodori e olive verdi

2008-06-11T14:07:00.004+02:00

Pasta fredda adattissima all'estate :D E' uno dei miei piatti preferiti! Si può preparare anche la sera prima per il pranzo del giorno dopo, quindi è anche versatile! :D Io ho messo 500 gr di pasta, ma con tutti gli altri ingredienti sembra molto di più, ogni volta ci mangiamo per più di un giorno :D Quindi regolatevi di conseguenza!

Ingredienti
Pasta (meglio se fusilli o farfalle)
Pomodori
Mozzarella
Olive verdi
Rughetta o rucola (opzionale!)
Basilico
Aglio
Olio
Sale
Maionese

Procedimento
In una terrina molto capiente tagliare i pomodori a pezzettini con qualche spicchio di aglio intero. Nel frattempo mettiamo l'acqua per la pasta a bollire, saliamo e buttiamo la pasta.

Unire la mozzarella tagliata a cubetti, le olive spaccate a metà, la rughetta tagliata con le forbici e qualche foglia di basilico. Condire con un filo d'olio e salare.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e passarla sotto il getto dell'acqua fredda mentre è ancora nello scolapasta. Quando sarà tiepida, scolatela bene e unitela ai pomodorini, olive ecc. Rimestare facendo attenzione di non buttare la pasta fuori :D

Aggiungere qualche cucchiaiata di maionese e mescolare bene. Riporre in frigorifero fino al momento di servirla :D

Vi assicuro che è buonissimaaaa!

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Torta "vasetti" allo yogurt

2008-06-10T13:00:00.003+02:00

Questa torta è semplice e facile, oltre che buona! Ci ho messo praticamente 5 minuti a farla, anche meno :D Visto che ho la batteria della bilancia scarica e mi dimentico sempre di comprarla, e oggi mi andava di fare un dolce, ho trovato questa ricetta su cookaforum.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt (alla frutta o naturale)
3 uova
1 vasetto di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento
Per prima cosa ho messo lo yogurt (alla banana) in un bicchiere perchè se no non potevo misurare le altre cose :D ho lavato il vasetto sotto l'acqua e l'ho asciugato.
Ricordatevi di accendere praticamente subito il forno a 180° perchè ci vuole davvero poco per fare questa torta!!
Cominciamo rompendo le 3 uova in una ciotola e aggiungiamo il vasetto di zucchero e battiamo con una frusta finchè gli ingredienti non si saranno amalgamati. A questo punto aggiungiamo il vasetto di olio di semi.

Poi lo yogurt

E alla fine i 3 vasetti di farina, insieme alla vanillina ed al lievito. Mescoliamo ancora un pò con le fruste. Quando l'impasto sarà uniforme, ungiamo ed infariniamo una teglia da torta e adagiamoci il composto.

Io ho aggiunto sopra l'impasto un pò di nutella a cucchiaiate sparse come capitava :D Ed ho aggiunto anche dello zucchero per fare la crosticina. Ed eccola quì nel forno che cuoce! Dovrebbe stare in forno una 40ina di minuti, comunque dateci sempre un'occhiata!

E' venuta un pò "ondulata" ma è un bell'effetto :D

Ed ecco quì la fetta... buonissima e morbidissima, perfetta per fare colazione la mattina! Se avete delle goccie di cioccolato ancora meglio, oppure se mettete la nutella, abbondate pure! :D Ovviamente si possono aggiungere anche delle mele, pere, qualsiasi cosa abbiamo da consumare!

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Pollo con i peperoni

2008-06-08T14:00:00.005+02:00

Io amo il pollo con i peperoni :D con queste dosi ci abbiamo mangiato in 3

Ingredienti per 3 porzioni
1 peperone abbastanza grosso
350 gr di pollo
olio
aglio
sale
farina quanto basta

Procedimento
Pulire il peperone, aprire la calotta e tagliare le parti bianche. Farlo a striscioline piccole e mettere in padella con uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio d'olio e un goccino d'acqua. Aggiungere il sale e lasciate andare a fiamma moderata, finchè non saranno cotti.

Intanto prepariamo il nostro pollo. Io ho usato del petto già fatto a fettine, che poi ho tagliato con le forbici :D non importa essere precisi! Una volta tagliato mettiamo in un piatto un pò di farina ed infarinare il pollo.

Quando i peperoni saranno cotti, buttarvi dentro il pollo e lasciare cuocere per un pochino, con un coperchio si cuoceranno meglio.

Salare un pochino anche il pollo, una spolverata di pepe se piace, e servire nei piatti :D

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Torta fredda allo yogurt

2008-06-07T13:25:00.004+02:00

Ed ecco quì un bel dolce estivo e fresco :D In teoria i biscotti dovrebbero essere 200 gr e il burro 100, ma io preferisco un bello strato spesso!

Ingredienti

400 gr di biscotti

200 gr di burro

500 ml di panna

500 gr di yogurt

Procedimento

Tritare i biscotti in un mixer e ridurli a pezzettini. Intanto sciogliere il burro in un pentolino.

Quando il burro sarrà sciolto, unire i biscotti tritati e mescolare fino a che il burro si sia assorbito tutto.

Quando il nostro composto sarà ben amalgamato, prendiamo uno stampo a cerniera e vi adagiamo i biscotti tritati con il burro sciolto e pressiamo con un batticarne per livellarlo. In teoria nello stampo ci andrebbe la carta da forno sotto ma tanto io lo taglio direttamente nella teglia :D

Quando abbiamo livellato per bene i biscotti montiamo la panna :P cercando di resistere alle tentazioni :D per montare bene la panna io metto un pò prima il contenitore dove monterò la panna nel freezer insieme alle fruste, mentre la panna la metto per un pò in frigorifero, anche se uso quella a lunga conservazione.

Quando la panna sarà ben montata, uniamo lo yogurt (io ho usato quella ai frutti di bosco) e mescoliamo con un cucchiaio, dall'alto verso il basso, finchè non si saranno amalgamati completamente. Versare la "crema" sull'impasto di biscotti e cercare di livellare con un cucchiaio :D Riporla in frigo almeno per 4 ore, oppure se si ha fretta in freezer per un pò, ricordandoci di tirarla fuori in anticipo per servirla abbastanza morbida!

Ed ecco quà la torta divorata :D Il piatto da portata non è il massimo, ma è davvero buonissima! Per dargli un aspetto un pò più bello si può decorare con della frutta fresca e un pò di tortagel :)

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Torta salata con prosciutto cotto e mozzarella

2008-06-06T16:30:00.005+02:00

Altra torta salata senza l'utilizzo del lievito :)

Questa ricetta l'ho presa da cookaforum, http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66909 , vi consiglio di darci un'occhiata perchè io non ho fotografato tutti i procedimenti :(

Ingredienti
300 gr di farina
mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di acqua
mezzo cucchiaino raso di sale

Procedimento
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e cominciate ad impastare con le mani

Si formerà una bella pasta elastica :) avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo. Dividete l’impasto in due parti e con quella più grande rivestite una teglia foderata di carta forno oppure unta con dell'olio. Farcire con del prosciutto cotto e della mozzarella e richiudere con la parte dell'impasto più piccola.

Bucherellare la superficie della torta e infornare a 200° per 40 minuti.

Ed eccola quì in tutto il suo splendore :D

Purtroppo la mozzarella è praticamente scomparsa, forse ne dovevo mettere di più :( io la volevo bella filante!!

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Bucatini all'amatriciana

2008-06-05T14:38:00.005+02:00

Sono di corsa e quindi passo subito alla ricetta :D

Ingredienti per 4 persone
400 gr di bucatini
mezza cipolla
1 peperoncino intero
pancetta affumicata
pomodori pelati
2 cucchiai di olio
sale
1 pochino di brandy

Procedimento
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nei 2 cucchiai di olio insieme al pezzettino di peperoncino. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la pancetta affumicata e fatela tostare.

Quando la pancetta è ben tostata io sfumo con un pò di brandy a fiamma alta :D
Quando il brandy sarà evaporato aggiungo il pelati e li schiaccio un pò con la forchetta. Lasciare cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo cuocere i bucatini nell'acqua bollente salata. Quando saranno cotti aggiungervi la salsa all'amatriciana e rimestare. Servire nei piatti con abbondante pecorino :D

Nell'amatriciana ci andrebbe il guanciale al posto della pancetta, oppure tutti e due insieme, ma ovviamente ho fatto di testa mia! :D

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